本版《养牛学》是在2014年第3版的基础上修订的，主要对近10年来在牛学领域所取得的科研与应用方面的成熟成果进行补充介绍，并对第3版在教学过程中所反映出的问题进行了修正或完善。主要内容包括牛的生物学特性，牛的行为与福利，牛的品种，牛的体型外貌鉴定，牛的纯种选育与杂交改良，牛的繁殖，牛场环境控制及规划设计，牛的饲料与营养，奶牛、肉牛、牦牛的饲养管理，牛奶和牛肉的质量安全控制，养牛场生产计划制订与信息技术应用。同时本教材还以二维码形式融合了很多数字资源（如图片、视频），读者可以用智能移动终端扫码观看。

第四版前言
第一版前言
第一章 牛的生物学特性
第一节 牛的生物学特征
一、毛色
二、角
三、肩峰与垂皮
四、其他形态特征
五、血液、脉搏、呼吸与体温
第二节 牛的生态适应性
一、不同牛种的地域适应性
二、环境温度适应性
三、环境湿度适应性
四、抗病力
第三节 牛的消化特征
一、消化道特点
二、唾液分泌
三、瘤胃微生物
四、瘤胃中营养物质的代谢特点
五、不同年龄牛的消化特点
第四节 牛的泌乳特征
一、乳房的内部结构
二、乳腺的发育
三、乳的分泌
四、排乳与排乳反射
第二章 牛的行为与福利
第一节 牛的行为特征
一、牛的行为
二、牛的舒适度与行为
第二节 牛的福利
一、动物福利的概念
二、我国养牛业生产中存在的福利问题
三、我国养牛业应采取的福利措施
第三章 牛的品种
第一节 牛种及其品种的形成
第二节 牛的分类
一、牛在动物分类学上的地位
二、牛的经济类型分类
第三节 中国牛品种
一、乳用牛品种
二、肉用牛品种
三、兼用牛品种
四、中国黄牛
五、牦牛
六、水牛
第四节 国外牛品种
一、乳用牛品种
二、肉用牛品种
三、兼用牛品种
四、瘤牛
第四章 牛的体型外貌鉴定
第一节 牛外貌鉴定的基本知识
一、外貌鉴定的意义
二、牛的体型特征
三、外貌鉴定的基本原则
第二节 牛的外貌鉴定方法
一、奶牛外貌鉴定
二、肉牛外貌评分
第三节 牛的体尺与体重测量
一、体尺测量
二、体重测量
第五章 牛的纯种选育与杂交改良
第一节 牛的遗传资源保护
一、牛遗传多样性保护的意义
二、牛遗传资源多样性的保存方法与措施
三、牛遗传资源保护的主要问题
四、我国牛遗传资源保护进展
第二节 牛主要性状的遗传规律
一、牛主要质量性状
二、牛主要经济性状及其遗传参数
第三节 牛的性能测定
一、性能测定的一般原则与分类
二、记录系统与记录原则
第四节 牛的育种基础工作
一、牛的编号、标记
二、牛的系谱与系谱分析
三、个体种用价值的评估
第五节 牛的育种目标与育种体系
一、牛的育种目标与综合选择指数
二、牛的选育体系
三、牛育种工作计划
四、种公牛的选择
五、母牛的选择
六、牛育种组织
七、美国荷斯坦牛育种新进展
第六节 牛的选配
一、品质选配
二、亲缘选配
三、繁殖母牛的选配
四、种子母牛的选配
五、现代化奶牛场选配实例
第七节 牛的杂交繁育体系
一、杂交育种概述
二、杂交的方式方法
三、牛遗传物质的引进
第八节 生物技术在牛育种中的应用
一、胚胎生物技术
二、性别控制技术
三、转基因与基因编辑技术
四、分子遗传学技术
第六章 牛的繁殖
第一节 牛的繁殖特点
一、性成熟与排卵
二、发情周期与繁殖年限
三、妊娠与分娩
四、牛的繁殖力评定指标与方法
五、牛的正常繁殖力指标
第二节 牛的繁殖技术
一、发情鉴定
二、人工授精
三、妊娠诊断
四、助产
五、发情与排卵控制
六、胚胎移植与胚胎体外生产
七、性别控制
第三节 牛常见繁殖障碍与防治
一、引起牛繁殖障碍的原因
二、繁殖障碍的防治
第七章 牛场环境控制与牛场建筑设计
第一节 牛场的环境要求
一、温度
二、湿度
三、气流
四、光照度
五、有害气体
六、地势
七、雨污分流
八、交通、防疫
九、水电设施
第二节 牛场建筑设计
一、牛的饲养方式
二、牛舍的基本结构
三、牛场建筑
四、牛场环境控制
第三节 牛场废弃物的利用
一、牛场主要废弃物
二、废弃物的控制与利用
第八章 牛的饲料与营养
第一节 牛饲料的种类及其特性
一、牛饲料的种类
二、牛饲料的营养价值与安全性
三、牛常用饲料的营养特性
第二节 牛饲料的加工与调制方法
一、干草的加工调制
二、青贮饲料的加工
三、作物秸秆的加工
四、精饲料的加工
五、全混合日粮(TMR)调制
第三节 奶牛营养需要
一、干物质需要
二、能量需要
三、蛋白质需要
四、矿物质需要
五、维生素需要
六、纤维需要
第四节 肉牛营养需要
一、干物质需要
二、能量需要
三、蛋白质需要
四、矿物质需要
五、维生素需要
第九章 奶牛的饲养管理
第一节 奶牛的生产力评定及其影响因素
一、奶牛的生产力评定方法
二、影响奶牛产奶性能的因素
第二节 犊牛的饲养管理
一、新生犊牛