《食品化学实验指导》是面对食品科学专业设计的应用型食品化学实验指导书。食品化学实验是检测和评价食品安全，进一步使学生了解及掌握食品化学基础理论的一门学科，是食品专业的一门主干课程。结合应用型大学教学特点，《食品化学实验指导》重点在于提高学生动手动脑能力以及对技术的掌握程度，其内容主要包括：样品前处理、实验数据处理、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品感观评价、综合实验六部分。《食品化学实验指导》中所有的实验对从事食品行业的生产、管理和科学研究均有重要的意义。《食品化学实验指导》内容对从事食品生产、管理和科学研究的相关人员也具有一定的参考价值。