明朝酒文化_王春瑜 _9787100120876

明朝酒文化

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　　《明朝酒文化》是著名文史学家王春瑜先生关于明朝酒文化的一本专著。作者以“滴酒观世界”，小中见大，从酒的角度剖析明朝社会的横断面，处处留意，将酒文化置于明朝特定的历史背景中审视，以酒为媒，以诙谐轻松的笔墨描绘了明朝社会生活的风俗画卷。

　　四月
　　三、龟龄集酒
　　谈论明朝酒文化，龟龄集酒也值得一说，而要说清楚龟龄集酒，则需从老君益寿散说起。
　　今日，山西出产的龟龄集酒，享誉国中。然述其来源，则可谓久矣。
　　由宋真宗景德进士张君房主持所编的《云笈七签》，是一部大型道教类书。据《云笈七签》卷74方药部记载，古有老君益寿散者，为养生助阳之滋补药品，因得以在宫中流传。而到了嘉靖年间，该滋补药品更是颇得嘉靖皇帝的青睐。明世宗嘉靖皇帝朱厚骢，少年登基，好道教，耽溺于斋祀玄修诸事，并以迷恋女色为长生不老之途径。正是由于此缘故，嘉靖皇帝朱厚熜向天下颁诏，征集名医仙药，时有方士邵元节和陶仲文便将道家类书《云笈七签》中所记载的“老君益寿散”重新调配，制成了可“长生不老”的所谓“仙药”，献给嘉靖皇帝。“老君益寿散”传为葛洪所创，据相关典籍记载，其配方、炮制之法、效用如下：
　　天门冬五两（去心，焙），白术四两，防风一两（去芦头），熟地黄二两，细辛三分，干姜一两（炮裂，锉），桔梗一两（去芦头），天雄半两（炮裂，去皮脐），桂心半两，远志一两（去心），肉苁蓉—两（酒浸，去皱皮），泽泻一两，石斛半两（去根锉），柏实半两，云母粉半两，石韦半两（去毛），杜仲半两（去粗皮锉），牛膝半两（去苗），白茯苓半两，菖蒲半两，五味子半两，蛇床子半两，甘菊花半两，山茱萸半两，附子一两半（炮裂，
　　去皮脐）。右件药捣，罗为散。平旦酒服三钱，冬月日三服，夏平旦一服，春、秋平旦日暮各一服。药后十日知效，二十日所苦觉灭，三十日气力盛，四十日诸病除，六十日身轻如飞，
　　七十日面光泽，八十日神通，九十日精神非常，一百日已上，不复老也。若能断房，长生矣!
　　用人乳配制而成。
　　邵元节和陶仲文将此“仙药”方进献给嘉靖之前，对药方作了一些改进，而改良后的药方效果更好，朱厚熜十分高兴。为了强健身体，嘉靖皇帝服用了不少老君益寿散，并将此药方取名为“龟龄集”，意思是寿比龟长。从此，龟龄集方遂被明宫奉为“秘享之宝”。
　　此事，嘉靖时曾擅专国政达二十年之久被称为“青词宰相”的权臣严嵩在其文集《嘉靖奏对录》有记载，这里不赘。此书原刻本现藏图书馆本部。
　　到了清朝，又有两位皇帝对龟龄集相当着迷，一位是雍正皇帝，一位是乾隆皇帝。然而，彼时的龟龄集实际上长期搁置，而酷想长寿不老的雍正皇帝，便于雍正八年（1730）要求宫廷御医张尔泰等人在明朝龟龄集28味方的基础上进行二次开发，并且终于研制成功。
　　据相关记载，作为清宫“御用圣药”的龟龄集方，使用了当归、杜仲、青盐、生地、锁阳、熟地、补骨脂、川牛筋、枸杞子、天门冬、肉苁蓉等三十三味中药，除了用到人乳而外，还有醋、井水、河水、烧酒等。这种药的炮制工序十分复杂，不仅需要炼“三十五天”，而且取出来之后还需要放进干涸的水井中“浸埋七日”。不但如此，而且整个炮制过程还非常神秘，需要选“吉日良时，入净室修合一处，忌鸡、犬、孝服妇人见之”。
　　龟龄集须与黄酒一起服用。据宫中档案《龟龄集方药原委》所记，服下此药之后，“浑身燥热，百窍通和，丹田温暖，痿阳立兴”。由此来看，该药应该有“壮阳”之功效，否则嘉靖皇帝以及后来的雍正、乾隆二帝，又为何如此嗜食呢？在清代，龟龄集方是宫廷秘方，秘不外传，雍正帝对其兴趣最大，乾隆帝则更是对其迷信到了“不可一日不用”的地步。
　　龟龄集方中，重要的配料之一是“人乳”，因此可以说，服用该药的帝王们实际上就是天天服用人乳。
　　此秘方后来流落到山西太谷县，龟龄集成了山西特产的一种著名中药。而值得一提的是，经现代科学检测龟龄集方确是一副妙药。此方目前系中药“四大保密品种”之一，但现代配方中已经放弃了“人乳”。
　　正是：
　　嘉靖皇帝杯中物，人间苍凉五百年。
　　当年温情今何在？龟龄集酒暖心田。
　　……

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