可以轻松做出的天然发酵面包_[韩] 高尚振，[韩] 崔尚浩著；郑丹丹译_9787534975059

可以轻松做出的天然发酵面包

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　　韩国烘焙大师的免揉发酵面包宝典。亲手示范如何避免烦琐、劳累的揉面过程，轻松做出自然风、无添加、原滋原味的发酵面包。共8个章节，首先讲述如何制作天然发酵种，然后倾情奉献50多款面包，包括早餐面包、健康花样面包、无糖零食面包、甜点发酵面包、无麸质韩式发酵面包、低热量三明治与吐司，另外赠送三款搭配免揉发酵面包的果酱做法。掌握本书的技能，便能省去揉面的麻烦，制作出面包机无法做出的营养超丰富、口感超香甜的天然面包。

　　让我们在家中制作健康的面包品尝吧！
　　天然发酵面包由来已久，但韩国近几年才兴起天然发酵热潮。曾几何时在点心店中看到坚硬而不起眼的全麦面包，人们不禁会问：“这样的面包也能卖出去？”但现在相比甜美的豆包和菠萝包，越来越多的人倾向于购买原料简单的健康面包。人们常说“人是铁，饭是钢”，韩国传统的米饭文化一贯坚定地认为米饭才是饭，面包仅仅是零食。今天随着这种固有观念的转变，麦子消费量大增，越来越多的人用面包或面条等代替米饭作为正餐，不过还是有一些人觉得面包不易消化，容易胀肚。近来，人们将丰富的有机原料、未精磨的全麦和黑麦以及天然发酵种混合搅拌制成面包，仅仅一个面包就能提供丰富的营养成分，维持健康生活。用自己院中种植的水果或蔬菜制成发酵种，配上自选有机原料，制成专属于自己的面包，即便在家中也可以方便地制作“代替米饭食用也能够吃饱”的面包了。
　　然而很多朋友终于下定决心自己动手时，又因为和面的过程过于复杂、烦琐，便中途放弃。还有人为了减少自己动手的麻烦，打算购买揉面机，但由于价格昂贵就此作罢。现在您不用再担心了，因为这本书将告诉您不用和面，仅使用盆和勺子混合搅拌原料便能制成面包的方法。睡前将发酵种、面粉、水、盐混合搅拌，第二天早上起床后进行烘焙，就能够制成可以充当正餐的面包了！
　　本书中包含有能够充当正餐的全麦面包、黑麦面包，还有无添加、可安心充当零食的咖喱面包，专门为不易消化面食的人群设计的零麸质面包，用健康面包制成的三明治等各式各样的配方介绍。为了方便您的使用，我们竭尽全力。
　　最后要向在图书出版中提供帮助的京乡媒体出版、正宇工业社、韩国制粉表示诚挚的谢意，并祝愿大家通过此书中介绍的健康面包获得更为健康的生活。“

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