《国际航运中心建设·交通运输规划与管理研究系列：长三角地区食品冷链物流管理研究》对目前国内外学术界关于“食品冷链物流发展研究”的现状进行综述，分析目前食品冷链物流的主要研究方向、采用的主要方法，特别对长三角地区食品冷链物流发展现状进行研究并建立模型。
　　《国际航运中心建设·交通运输规划与管理研究系列：长三角地区食品冷链物流管理研究》共分6章，内容包括：概述；长三角地区冷链物流发展现状分析；长三角地区生鲜食品冷链物流需求预测；冷链物流的运作流程优化；食品冷链物流风险管理；冷链物流组织管理——基于收入共享契约的冷链物流的供应链管理。
　　《国际航运中心建设·交通运输规划与管理研究系列：长三角地区食品冷链物流管理研究》可供长三角地区食品冷链物流企业管理人员学习和借鉴，为食品冷链物流的管理和经营决策提供决策支持。同时可供普通高等院校物流管理、经济管理类研究生学习参考。

　　长三角地区是中国经济发展速度最快、经济总量规模最大、最具有发展潜力的经济板块之一，由于长三角地区的铁路、公路、航运等交通网络发达，因此长三角地区的物流发展迅速。近年来，随着物质生活水平的提高，人们对冷链食品的消费需求也逐年提高。初级农产品、各类水产品、速冻食品、包装熟食、奶制品、花卉等物品在仓储和配送过程中需要冷藏或冷冻，相关的冷链物流运作也越来越受到关注。如何优化冷链物流过程、控制冷链物流风险、提高人民生活品质是目前面临的紧迫问题。但是，长三角地区的食品冷链物流的发展还存在许多问题，例如存在食品冷链物流的法规缺乏、冷链经营主体不明确、冷链设施不完善等问题，相对于巨大的食品消费，长三角地区的食品冷链物流发展相对滞后，冷链物流缺乏上下游的整体规划与整合，导致食品冷链的低效率、高成本和高风险，因此对食品冷链物流的发展研究是目前面临的重要课题之一。
　　本书首先对目前国内外学术界关于“食品冷链物流发展研究”的现状进行文献综述，分析目前食品冷链物流的主要研究方向、采用的主要方法及还存在的不足和有待研究之处。
　　其次，对长三角地区食品冷链物流发展现状进行研究。主要是通过长三角地区食品冷链的第三方物流企业，销售商、生产商、零售店及消费者进行实证调研，同时结合相关案例进行研究，对长三角地区食品冷链物流发展中存在的主要问题和发展趋势进行分析。
　　最后，在实证分析和文献研究的基础之上提出长三角地区食品冷链发展应分别从食品冷链物流的流程优化、风险管理与控制、供应链组织管理等角度进行深入研究。其中冷链流程优化研究以生鲜肉为例，运用高级Petri网理论对食品冷链物流的流程进行描述分析和仿真，得出相关的优化方案；食品冷链物流的风险管理研究以乳制品为例，运用模糊人工神经网络对冷链风险进行评估、管理和控制；冷链物流的供应链组织管理研究以水产品为例，运用收入共享契约理论对食品冷链物流进行供应链组织管理，建立相应的模型并作了实证研究。
　　本书的研究得到国家社科基金项目（12BGL082）资助。
　　本书的出版得到上海高校一流学科B类交通运输工程项目资助。对此，深表谢意！
　　本书可供长三角地区食品冷链物流企业管理人员学习和借鉴，为食品冷链物流的管理和经营决策提供决策支持。同时可作为普通高等院校物流管理、经济管理类研究生学习的辅助教材。
　　由于作者水平有限，书中错误之处恳请广大读者、同行专家批评指正。

1 概述
1.1 研究背景及意义
1.2 国内外研究概况
1.2.1 冷链企业营运管理研究
1.2.2 冷链物流与食品安全的关系研究
1.2.3 冷链物流的设施设备与制冷技术
1.2.4 冷链物流的控制与监测研究
1.3 研究的主要内容及结构

2 长三角地区冷链物流发展现状分析
2.1 长三角地区冷链物流市场调研分析
2.1.1 食品冷链第三方物流企业调研分析
2.1.2 食品冷链零售配送中心调研分析
2.1.3 食品经销商的配送公司调研分析
2.1.4 食品冷链的港口集散中心调研分析
2.2 长三角地区食品冷链物流案例分析
2.3 长三角地区冷链物流市场中存在的问题分析
2.4 国外冷链物流管理对长三角地区冷链物流的启示

3 长三角地区生鲜食品冷链物流需求预测
3.1 长三角地区生鲜食品总量预测
3.1.1 GM（1，1）模型简介
3.1.2 GM（1，1）建模过程
3.1.3 用相对误差指标进行模型检验
3.1.4 数据收集
3.1.5 GM（1,1）预测
3.2 长三角地区各主要省市水产品与奶制品需求量预测
3.2.1 需求的影响因素
3.2.2 长江三角地区各主要省市水产品与奶制品需求量预测

4 冷链物流的运作流程优化
4.1 国内外研究现状及主要研究内容
4.1.1 国内外研究现状综述
4.1.2 研究的主要内容及技术路线
4.2 生鲜肉冷链物流流程建模方法分析
4.2.1 生鲜肉冷链物流流程描述
4.2.2 生鲜肉冷链物流流程建模方法选择
4.2.3 Petri网理论
4.2.4 Petri网分析方法
4.2.5 本节小结
4.3 生鲜肉冷链物流流程建模研究
4.3.1 生鲜肉冷链物流流程分析
4.3.2 流程关键环节事件分布模式
4.3.3 生鲜肉冷链物流流程Petri网建模
4.3.4 本节小结
4.4 生鲜肉冷链物流流程仿真分析
4.4.1 流程仿真环境分析
4.4.2 仿真分析参数及设定
4.4.3 生鲜肉冷链物流流程仿真分析
4.4.4 本章小结
……

5 食品冷链物流风险管理
6 冷链物流组织管理
7 总结与展望
名词索引
后记