《易滥用食品添加剂危害识别》主要包括两方面内容：首先从正面介绍食品添加剂的相关知识点，然后再此基础上逐个介绍可能在食品中易滥用的食品添加剂。针对每一种易滥用食品添加剂进行以下几个方面的描述：基本信息、GB2760规定的使用范围和使用量、滥用的目的、主要危害、主要临床症状、可能影响的食品、检测方法、国内外管理法规或措施、案例等。

第一部分 食品添加剂ABC
1．什么是食品添加剂
2．食品添加剂有哪些种类
3．为什么要使用食品添加剂
4．复配食品添加剂是什么
5．什么是食品添加剂的带入原则
6．食品添加剂是现代食品工业的产物吗
7．世界各地都使用食品添加剂吗
8．所有的食物中都含有食品添加剂吗
9．食品添加剂有毒吗
10．食品添加剂的来源有哪些，天然食品添加剂和人工合成食品添加剂有何区别
11．天然的食品添加剂比人工合成的更安全吗
12．食品添加剂是如何管理的
13．食品添加剂要满足什么样的标准
14．我国食品添加剂的毒理学安全性评价的原则是什么 第一部分  食品添加剂ABC
  1．什么是食品添加剂
  2．食品添加剂有哪些种类
  3．为什么要使用食品添加剂
  4．复配食品添加剂是什么
  5．什么是食品添加剂的带入原则
  6．食品添加剂是现代食品工业的产物吗
  7．世界各地都使用食品添加剂吗
  8．所有的食物中都含有食品添加剂吗
  9．食品添加剂有毒吗
  10．食品添加剂的来源有哪些，天然食品添加剂和人工合成食品添加剂有何区别
  11．天然的食品添加剂比人工合成的更安全吗
  12．食品添加剂是如何管理的
  13．食品添加剂要满足什么样的标准
  14．我国食品添加剂的毒理学安全性评价的原则是什么
  15．食品添加剂的每日允许摄入量和最大使用量是如何确定的
  16．食品添加剂也有残留量的限制吗
  17．生产食品添加剂的企业应遵守哪些管理规定
  18．我国食品添加剂的产业现状如何
  19．如何使用食品添加剂
  20．复配食品添加剂的使用有什么特殊规定吗
  21．食品标签上如何标识食品添加剂
  22．我国食品添加剂新品种是如何管理的
  23．我国食品添加剂的生产和使用是如何监管的
  24．与我国食品添加剂管理相关的法律法规有哪些
  25．《食品安全法》中与食品添加剂有关的条款有哪些
  26．不当使用食品添加剂最高可处什么刑罚
  27．国际上食品添加剂是如何管理的
  28．国际食品法典委员会(CAC)在国际食品添加剂舞台上的角色
  29．食品添加剂联合专家委员会(JECFA)为食品添加剂标准的制定作出了什么贡献
  30．欧盟是如何对食品添加剂进行管理的
  31．美国对食品添加剂的管理法规有哪些
  32．澳大利亚和新西兰的食品添加剂管理机构和管理法规是什么
  33．加拿大对食品添加剂的管理法规是什么
  34．日本食品添加剂管理法规有哪些
第二部分  易滥用食品添加剂
  一、胭脂红
  二、柠檬黄
  三、诱惑红
  四、日落黄
  五、己二酸
  六、糖精钠
  七、甜蜜素
  八、蔗糖脂肪酸酯
  九、乙酰化单甘油脂肪酸酯
  十、偶氮甲酰胺
  十一、硫酸铝钾和硫酸铝铵
  十二、磷酸钙
  十三、焦磷酸二氢二钠
  十四、黄原胶
  十五、黄蜀葵胶
  十六、硫黄
  十七、硝酸盐
  十八、亚硝酸盐
  十九、二氧化钛
  二十、滑石粉
  二十一、硫酸亚铁
  二十二、山梨酸
  二十三、纳他霉素
  二十四、硫酸铜
  二十五、乙酰磺胺酸钾
  二十六、亚硫酸钠
  二十七、焦亚硫酸钠
  附件1  缩略词表(按字母顺序)
  附件2  主要参考文献