本书适用于在我国境内从事旅游、饮食服务业务活动的各种经济性质和组织形式的企业。包括旅行社、饭店、度假村、游乐场、歌舞厅、餐馆、酒楼、旅店、美容、浴池、照相、洗染、修理、咨询等各类服务企业。可作为高等财经院校的教材，也可以作为中等财经专业学校和培训班的教材使用，并可供企业领导人员、财会人员自学参考。
　　是一套通俗、易学的工、商、旅游企业会计入门性读物，对于想在短期内掌握一门小企业会计业务的朋友来讲是非常实用的。本套从书自200年10月第一版出版发行以来，深受广大读者欢迎。为了更有利于读者学习小企业会计知识，我们邀请作者对该套丛书进行了一次修订。修订后的版本在知识体系上更为严谨、科学，让读者更易于理解。

　　本书自1994年12月初版以来，已经过2次修订。长期以来承蒙广大读者厚爱，共印刷了22次，印数已达11．8万册。
　　2006年2月15日，财政部颁发了新的《企业会计准则--基本准则》和《企业会计准则第1号--存货》等38个具体准则，2006年10月，财政部又颁发了《企业会计准则--应用指南》。新准则的出台，引起会计核算新的变更。为了使本书的内容跟上会计改革的步伐，以体现其先进性，本书又进行了第三次修订，即现在的第四版。为本书配套的《旅游饮食服务业会计习题与解答》也相应进行了修订。
　　这次修订，除了保持原有的特点之外，对结构作了调整，使其更趋合理；对内容有所充实，使其更趋完善。但由于编者水平有限，疏漏之外在所难免，恳请广大读者多提宝贵建议，以利于今后的改进。
　　本书第一、第二、第五、第七、第九、第十、第十一、第十二、第十三、第十四、第十五、第十六章由丁元霖、刘芳源修订；第三、第四章由励丹、丁元霖修订；第六章由许竞修订。刘芳源、朱建华、杨炜之、刘骥、丁辰、傅秋菊、吴峥参加了思考题和习题的修订工作。本书由丁元霖定稿。

　　丁元霖先生从事会计教学工作和会计实务工作已有30余年，长期以来不断地学习与钻研会计理论与教学方法，积累了丰富的会计教学经验和会计实践经验。10多年来已在《商业会计》、《上海会计》、《河北财会》、《广东财会》、《上海会会管理》等会计杂志上发表了15篇财会专业论文，其中有一篇论文入选《中国经济文库》，有三篇论文获奖。另外还主编了《会计学基础》、《财务会计》、《成本会计》、《中级财务管理》、《商品流通企业会计》、《商品流通企业财务管理》、《旅游饮食服务业会计》、《银行会计》、《外贸会计》等教材。

第一章 总论
第一节 会计的概述
第二节 旅游饮食服务业会计的特点、会计机构和会计人员
第三节 会计假设和会计原则
思考题


第二章 会计核算的基础知识
第一节 会计要素和会计等式
第二节 账户和复式记账
第三节 会计凭证
第四节 会计账簿
第五节 会计核算程序
思考题
习题


第三章 货币资金和结算业务
第二节 转账结算的核算
第三节 银行存款的核对
思考题
习题


第四章 存货
第一节 存货概述
第二节 原材料的核算
第三节 低值易耗品的核算
思考题
习题


第五章 因定资产、无形资产和长期待摊费用
第一节 固定资产的核算
第二节 无形资产的核算
第三节 长期待摊费用的核算
思考题
习题


第六章 旅游经营业务
第一节 旅游经营业务概述
第二节 旅游经营业务收入的核算
第三节 旅游经营业务成本的核算
思考题
习题


第七章 饮食经营业务
第一节 饮食经营业务概述
第二节 饮食制品原材料的核算
第三节 饮食制品成本的核算
第四节 饮食制品销售的核算
思考题
习题


第八章 服务经营业务
第九章 商场经营业务
第十章 投资的核算
第十一章 所有者权益
第十二章 负债
第十三章 期间费用和税金
第十四章 利润和利润分配
第十五章 财务会计报告
第十六章 债务重组
附录一 现值系数表
附录二 年金现值系数表