本书从食品发酵工业的原料利用,废渣、废水、废气产生等方面系统介绍国内外比较成熟的资源综合利用技术，并介绍了相关的能源综合利用技术，一方面为食品行业提供了资源综合利用的途径，另一方面为环境治理领域提供了行业综合利用方法，并从资源综合利用的角度阐述了现代生物工程、化学工程、分离分析等先进技术在生产实践中的实际应用。
本书具有较强的实用性和学术价值，可供从事食品发酵生产和环境保护工作的从业人员以及从事食品发酵和环境保护相关的科研、管理人员参考，也可供高等学校环境科学与工程、能源工程、食品工程及相关专业师生参阅。

汪苹：北京工商大学食品学院教授，，全国第十届、十一届全国政协委员，民进中央特邀研究员。承担与造纸环保相关项目：
[1] 91--95, 国家“八五”攻关子专题"85-908-06-04麦草浆黑液除硅及年产1.0～1.5万吨全麦草制浆废液碱回收示范工程"负责人，于96年由国家环保局科技司主持鉴定, 国际领先水平；；
[2] 95--96年12月, 轻工总会科技发展基金项目"轻科94002蒸煮同步除硅, 降低黑液粘度工艺研究"负责人,于97年由轻工总会科技发展部主持鉴定, 国际领先水平；
[3] 97--99年, “九五”国家攻关专题“97-619-03-01, 麦草制浆黑液碱回收术的研究与开发”, 第四子专题负责人，2002年五月国家科技部主持验收；
[4] 99?2001年，国家计委和日本通产省技术合作项目“草浆造纸厂污染综合治理项目”中承担“黑液改性及工程试验”课题负责人，
与造纸环保相关发明专利： “草浆黑液除硅方法” ZL931149460；

上篇废渣综合利用技术
1推广玉米脱胚提油和小麦提取蛋白
1.1中国玉米生产情况002
1.2玉米加工副产品的综合利用003
1.3玉米胚芽制取玉米油007
1.4中国小麦生产加工概况018
1.5小麦蛋白特性及应用023
1.6小麦蛋白的生产028
参考文献036

2推广玉米芯生产木（寡）糖
2.1木（寡）糖工业概况038
2.2玉米芯加工产品概述044
参考文献082

3推广利用酒精糟生产全糟蛋白饲料
3.1酒精行业概况及资源化现状086
3.2酒精行业减排和资源综合利用093
3.3玉米酒精糟液制取全干燥蛋白饲料099
3.4小麦酒精糟液制取全干燥蛋白饲料134
参考文献139

4推广和推进啤酒企业废酵母利用
4.1啤酒工业概况142
4.2啤酒酵母概述148
4.3啤酒废酵母干燥生产饲料酵母技术151
4.4废酵母经酶处理制备医药培养基酵母浸膏技术156
4.5啤酒废酵母生产制备核苷酸、氨基酸类物质技术160
参考文献175

5啤酒企业麦糟资源化利用
5.1啤酒麦糟178
5.2酶技术从麦糟中提取功能性膳食纤维及蛋白质181
5.3多菌种混合固态发酵法利用麦糟193
参考文献198

6推广柠檬酸废渣替代天然石膏
6.1柠檬酸工业概况200
6.2柠檬酸废渣的资源化利用207
6.3柠檬酸废渣生产石膏技术213
6.4柠檬酸废渣石膏的综合利用220
参考文献230

7制糖废糖蜜的综合利用
7.1绪论231
7.2废糖蜜的用途237
7.3废糖蜜回收制备高活性干酵母241
7.4废水治理及综合利用255
参考文献264

中篇废水（液）综合利用技术
1推广发酵剩余资源厌氧发酵生产沼气
1.1沼气的概念、起源与发展266
1.2沼气发酵的基本原理267
1.3沼气的发酵工艺270
1.4沼气净化278
1.5发酵剩余资源制取沼气案例分析284
1.6沼气储存289
1.7沼气输送290
1.8沼气利用291
参考文献293

2推广麦汁煮沸二次蒸汽回用
2.1啤酒行业资源能源消耗及技术现状294
2.2麦汁煮沸技术296
2.3啤酒生产节能减排技术介绍312
2.4麦汁煮沸二次蒸汽回用320
参考文献338

3推广味精废母液生产复合肥
3.1味精工业概况340
3.2味精废母液的综合利用348
3.3味精废母液喷浆造粒制备固体复合肥技术363
3.4味精废母液制备液体复合肥技术381
3.5味精废母液喷浆造粒尾气治理技术385
参考文献389

4推广玉米浸泡水培养饲用酵母粉
4.1淀粉工业概况391
4.2玉米浸泡水利用概述403
4.3玉米浸泡水培养饲用酵母粉406
参考文献413

5推广木薯干片干式粉碎和鲜木薯湿法破碎分离
5.1木薯淀粉行业概况416
5.2木薯淀粉废母液利用概述421
5.3木薯淀粉废水处理工程实例431
参考文献444

6研发采用膜过滤技术（MF）回收菌体制成饲料
6.1食品发酵工业生产过程的菌体概况448
6.2膜技术概况456
6.3超滤膜回收蛋白制成饲料技术461
6.4组合膜回收蛋白制成饲料技术463
参考文献464

7研发薯类淀粉生产高浓度工艺废水回收蛋白
7.1薯类淀粉生产概况466
7.2薯类淀粉高浓度废水回收概况469
7.3絮凝气浮回收蛋白技术474
7.4膜分离回收蛋白技术475
参考文献479

8研发适用于食品行业生产及废水深度处理的膜技术与膜材料
8.1食品发酵工业生产用膜技术应用概况481
8.2食品发酵工业生产用膜材料概况487
8.3食品发酵工业生产用膜分离装置概况492
8.4食品发酵工业废水深度膜处理技术应用概况493
参考文献498

下篇CO2废气综合利用技术
1发酵生产过程中产生的CO2
1.1酒精生产过程中产生的CO2502
1.2啤酒生产过程中产生的CO2506
1.3CO2的理化性质及用途508
参考文献510

2回收CO2直接利用技术
2.1CO2回收工艺511
2.2CO2在食品、医药等行业中的用途533
2.3CO2在其他行业中的应用543
参考文献545

3研发CO2制备可降解塑料技术
3.1国外CO2制备可降解塑料技术研发现状547
3.2我国CO2制备可降解塑料技术研发现状551
3.3市场前景预测556
3.4案例介绍：河南某年产3万吨全降解塑料工程557
参考文献558


索引