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食品物理加工技术与装备

食品物理加工技术与装备

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丛 书 名:普通高等教育“十三五”规划教材

  • 作者:贾敬敦 等 著
  • 出版时间:2016/5/12
  • ISBN:9787030468109
  • 出 版 社:科学出版社
适用读者:普通高等学校的本专科生
  • 中图法分类:TS205 
  • 页码:341
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16K
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      本书主要从食品物理加工技术的基本概念、发展历程、技术特征、应用前景、产业影响、技术体系建设等方面阐述了食品物理加工技术的整体发展概况,重点介绍了超高压、超声波、电场、磁场、射频、高压微射流、红外、微波、快速物理检测等九类现代物理技术在食品加工中应用的基础理论与技术研究进展,以及装备开发现状,从世界学术论文发表和专利申报的角度分析了食品物理加工技术的发展态势。
      本书可供食品产业相关行政管理人员、科研教学人员、企业技术人员等阅读参考,并可为开拓食品产业新领域,推进具有中国优势的现代食品工业体系,引领食品产业持续健康发展提供支撑,为国家科技与行业主管部门提供决策依据。
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