常言道“药补不如食补”，山药即为食补之佳品。山药富含胡萝卜素、多种维生素、淀粉酶及黏多糖等营养物质，既可作主食，又可作蔬菜，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，并有“小人参”之美誉。本书分上、下两篇，上篇重点介绍了山药的来源、功效、应用常识等；下篇则介绍了多种疾病的山药疗法及山药防病治病良方。书中收载了编者从长期临床实践及文献资料中整理出的近500种方便实用的山药单方、验方、秘方，突出了简、便、廉、验的特点，适合广大读者阅读参考。

　　山药是现代家庭厨中常备的美食良药。人称“神仙之食”，古有“天然补肾王”之美誉。能补肺、脾、肾，适合各种体质的人。它不热不燥，性味平和，食用后，不用担心腹胀、
　　便秘等困扰。
　　山药有很高的药用价值。诚可谓：家常山药是个宝，药食俱佳营养高；补肾健脾又抗癌，降糖降脂百病消！本书自2010年初版以来，由于内容丰富，切合实用，联系生活实际，有益于养生保健、防病治病，因而受到广大读者的喜爱，其初版本（初版原名《山药妙用》）还光荣入选国家新闻出版总署“农家书屋工程”。许多读者反映在阅读本书后，掌握了很多居家日常应用山药防病、祛病、健身、保健的有益知识，同时，也有读者朋友提出了一些很好的修订意见。为此，我们在中国科学技术出版社的精心指导和大力支持下，对本书进行了再一次修订，至此已是第3版。
　　在本次修订版中，笔者根据读者反馈的宝贵意见，突出了简、便、廉、验的特色，特别是对原版下篇“巧用山药治百病”的内容作了大量更新。所选验方力求方出有据，疗效可靠，取材容易，价格低廉，便于家庭操作，让山药真正发挥有病治病、无病强身的功效。