20世纪初期的中国茶馆或有茶的客厅，是一个天才结伴而去的地方。本书顺着茶，进入到了民国大师生活的细部，以茶为核心词汇，串联起交往、品位以及时代风范。

适读人群 ：茶爱好者，茶研究生，大学生以上学历的读者。
◆作者周重林是国内茶文化研究的著名学者，已经出版多部有关茶的专业书和畅销书，其中《茶叶战争》销售额突破20万册，再版16次。 
◆本书讲述了茶与民国大师的故事，视角独特，通过茶与大师生活的密切关系，点明茶与文化、与人生、与世态的因缘，是一部不可多得的茶视角图书。 
◆本书图文结合，内容深刻，收录了上百幅有关茶的图片，其中不乏来自外国媒体下的中国茶照片，更好的诠释了外国语境下的中国茶文化，对于茶研究者，也可作为其专业研究的辅助工具。

为什么天才总是结群而来？ 
2015年4月，我们到双江勐库津乔茶厂做一个论坛，效果非常好，喝了几口酒，我就说这是我参加过的最好的论坛。为了证明这不是借酒胡说，我写了一篇随感：《我们能不能低到泥土里？》。 
文章说什么呢？就说我们这样开展论坛的独特方式。 别人在城市，在酒店，穿着西装，喝着红酒、洋酒，谈着资本，聊着概念，喊着口号，开高峰论坛。我们呢，来到山里，踩着泥巴，穿着拖鞋，叼着烟，喝着茶，开坝子论坛。 
别人的主角是钱和有钱人，我们的主角是茶与茶农，这样的论坛真真是低到泥土里。出门就可以摘到茶叶，弯腰就可以与虫蚁接触，还有那阵阵的清香啊，闻之即醉。 
在茶乡根究茶，是我们的一贯风格。喝着茶，读着书，又是我们的日常。是工作，是爱好。 
所以常常夸海口，我们是坐着挣钱的那批人哟。 
可就在吃烧烤时，掏书包找烟找火机，一阵折腾，不小心把唐德刚那本《胡适口述自传》露了出来，画风顿时就有点尴尬了。
果然，就有人提问：你随身带着这些书？啊啊啊，我要怎么说？ 
我主业虽然是研究茶，但平常看的，书名带茶的书好像真的很少，旅行箱里还有《创新者的窘境》《旁观者》以及《中国亚洲内陆边疆》…… 
我只好说，表面上看来，这书确实与茶没有一点关系，可是，茶味却无不在其中啊。 
胡适之开篇就谈自己是徽州人，徽州是茶乡，他们家还是真正的茶叶世家，六七代做茶那种，家庭依赖茶叶收入供他读书，胡适就出生在上海的一个茶庄里，我还去上海看过哩！ 
大家将信将疑，酒桌上嘛，谁又会与你较真呢？ 
除了自己。 
晚上回到宾馆，我细想不对啊，这书我很早就读过，但那个时候怎么没有注意到其中茶的部分？在唐德刚的注释里，他洋洋洒洒地谈论自己在重庆茶馆学习的经历，又让我想起汪曾褀笔下的昆明茶 馆，当时，王笛叙述成都茶馆以及许多人写的茶馆一下子都浮现了出来。看来，我还是读了不少与茶有关的书。那么，胡适与茶到底有没有更多的故事？我看过的那些名家与茶选本，都没有选过胡适的茶文。我出的《茶叶江山》的编辑冯俊文送过我一本《舍我其谁：胡适》，书中似乎很少谈论他喝茶的场景，他的日记里会不会有？ 
查查看咯。于是从硬盘里找出了《胡适日记》，从第一页开始读起，等到栗强来宾馆里找我聊天时候，我已经读完了他青年时代的日记。 
我们抽着烟，喝着茶，我对他说，我在研究胡适与茶。他一脸困惑，我却在一边暗笑。 
从勐库到景迈山，再到勐海、景洪的一路上，我读完了胡适日志的一大半，整理出了与茶有关的若干篇幅，等我一周后回到昆明 时，已经把《胡适日记》都通读一遍了。接着又阅读他的往来书信集，看到他给族叔胡近仁写信拒绝为“胡博士”茶代言时，我觉得我可以以此写一篇有意思的文章。 
胡适到了美国，家人数次从万里之遥为他寄龙井。他以茶之名，邀请韦莲司到居所聊天，引得法国教员侧目。在一次茶叙上，他提出了白话文运动，引发百年巨变。在另一次茶叙上，他们促成了“赛先生”在中国的广泛传播…… 
胡适喜欢热闹，要是某一天访客少了，他会表现出惊讶。有时候，我怕读日记，太过于琐碎，又总怀疑作者过分修饰。你看，胡适去烟霞洞喝龙井，明明有美人相伴，可他就是不提。 
好吧，《民国茶范：与大师喝茶的日子》就是由胡适的轶事引发，就是我抱着好奇心，去看看他的朋友圈如何喝茶，是何等面貌。 
随着阅读，我继而又发现，与胡适同求学于哥伦比亚大学，既是同乡又是同门的陶行知，还在茶里提出了教育功用问题，他的晓庄乡村师范学校，有一片茶园，有一个茶馆，还有一副极好的对联：嘻嘻哈哈喝茶 叽叽咕咕谈心。这副对联与我的日常状态很契合，所以支离子大笔一挥，挂在我办公室门口。 
对中国学生来说，他们早已对“学高为师，身正为范”这几个字烂熟于心，但知晓那是陶行知所写者则寥寥无几。 
在晓庄，晚饭后，茶会锣鼓声一响，农夫、学生、老师从四面八方汇集到茶馆，学生教农民识字，农民教学生生产知识。我们“双江茶业论坛”也是这般，勐库东西半山的茶农，在约定的日子与时间，开着皮卡车，骑着摩托车，说着拉祜语、傣语、佤语与汉语来到我们身边。 
陶行知说：“我们没有教室，没有礼堂，但我们的学校是世界上最伟大的，我们要以宇宙为学校，奉万物为宗师。蓝色的天是我们的屋顶，灿烂的大地是我们的屋基。我们在这伟大的学校里，可以得着丰富的教育。” 
这是低到泥土里的教育风格，陶行知放弃了东南大学教授之职，深入到乡村去，为我们提供了极其重要的范本。回到大都市北京，在高校当教授的胡适之，已经形成了另一个喝茶圈子。李明来到他们的茶桌前，倾听他们的交谈，告诉我们，这群人不仅学问做得好，也懂得如何生活。 
我们团队开会，讨论逝去的生活，重点是说民国那代人，是怎么在动荡的日子里，坚持做学问。这也是为自己所做的努力寻找一个方向，像我们这样十多年来专注一个冷僻行业研究的人，到底价值几何？ 
把茶生活单独拎出来谈，难道仅仅是因为我们嗜好茶，我们以茶文化为业？ 
李希霍芬论述中国皇皇巨著，为什么仅丝绸之路成为独特的标签符号？难道我们不知道，那条古老的商路，白雪飘飘，白骨成山，又有多少人到白发还没有回到故乡？他为什么偏偏选择了那柔软、华美又奢靡的丝绸来命名？ 
东西方之间，居然由如此绵柔之物来打通，极边之地因为丝绸，一下子成为世界的中心，它跨越了群山，飞跃驼峰，掠过雪山、沙漠，穿过佛珠、白帽、十字架，包裹起高矮胖瘦各种身段，无论你出生在哪里，信仰什么。 
今天的中国，再次用丝绸之路的历史来思考自身，思考世界演进的方式。 
20多年前，木霁弘、陈保亚等六君子不信服于用“南方丝绸之路”来描述南方乃至南方国际大通道，他们要为南方重新命名，他们创造出来的概念是：茶马古道。 
雨果说，当时机成熟，一个概念即将形成时，即使是集合全世界军队的力量，也无法阻止这个概念的脱颖而出。 
茶马古道，是一幅画卷：高山、大江、古道、雪域、骡马、茶叶、盐巴、药材、香料、糖、边销茶、马锅头、马脚子、藏客等独特的元素汇集其中，以及它所焕发出的苍凉意象和惊心动魄是多么激荡人心啊。 
马丽华说，“茶马古道”横空出世，让她得以重新认识西藏那她熟悉得不能再熟悉的土地。NHK（日本放送协会）KBS（韩国放送公社）联合拍摄的《茶马古道》纪录片，让多少人看得荡气回肠，热血澎湃。就在今年8月，我们还在办公室接待了一批从广州来重走茶马古道的高中生。 
在路上，已经成为时代新生活方式。一年零四个月后，我再返勐库。从昆明出发，经普洱，到景洪，过勐海，在景迈山停留两日后，过澜沧到勐库。这正好与去年我走的路线相反，方向不同，感受的冷与热的顺序也不一样。我随身带的书，是布尔迪厄的《区分》二册，高居翰的中国晚明绘画史一册，王明珂《反 
思史学与史学反思》一册。还有一本《黑暗森林》，《三体》主要看这一本就够了，值得多读几次。 
这一年时间里，我们读完了胡适、鲁迅等16人的大部分著作、日记、书信，只是为了在这些文章中找寻到一些与茶有关的证据吗？或许是，但在那么多人讨论民国风范的语境下，我们的研究能贡献什么？又或者我们可以以此看到，茶在这些民国大师的生活里，到底扮演着什么样的角色？ 
茶是生活的底色，在不同人，不同人家，有不同意义。家境并不好的闻一多，把喝茶看成是生活中最重要的事情。对他而言，茶是生活的尺度，没有茶的日子不叫日子。在美国留学时，他向家里乞讨茶。在青岛的时候，他找梁实秋、黄际遇蹭茶。在联大南迁路上，他把没有茶喝的日子列为最苦的日子。一旦喝上茶，他便大呼过上了开荤的好日子。到了昆明，他找陈梦家蹭茶，找叶公超蹭茶…… 
家境不错的梁实秋，在北京中山公园里，用一杯茶与程季淑定下终身。在家里，程季淑用一杯茶来尽孝道，茶具的选择，茶汤的温度，送茶的时间都是那么用心。到了晚年，梁实秋还念念不忘在中山公园喝过的那一杯茶，他被当下视为生活大师，在于他的讲究，纵是生活再艰苦，也不会放弃品位，而品位，就是以其一生去践行生活，喝要喝得礼仪周全，写要写得仪态万千。
周氏兄弟都是嗜茶者，对茶的态度却不同。 
别人喝茶，喝出的是和气，现世安好，岁月温柔。鲁迅喝茶，喝出的却是怒气，享清福也成了讽刺。他常年杯不离手，茶不离口，娶了擅长功夫茶的许广平。幼时抄《茶经》，青年泡茶馆，晚年在上海大量买茶、施茶。常常以茶会友，送茶当礼，又经常在茶叙中翻脸而去。 
以茶入文，以文观茶，周作人无疑是民国那代人里发挥得最好的一位，也是影响最大的一位。他是文人中的茶人，茶人中的文人。他一生都在做一件从未有人做过的事：打通茶与文字，营造茶香书香的曼妙之境。他常说，读文学书好像喝茶，喝茶就像读文学书。读文学书好像喝茶，讲文学的原理则像是在做茶的研究。茶味究竟如何，只得从茶碗里去求，但是关于茶的种种研究，如植物学里讲茶树，化学里讲茶精或其作用，都是不可少的事，很有益于对茶的理解的。 
林语堂呢？他要写出茶有趣的一面，他努力在西方介绍中式生活，他看到了茶于中国人的现实价值，看到中国人对茶的嗜好与依赖，又看到中国人以茶为媒介的广泛社交，茶滋养了中国人，也必然对世界有着可塑的一面。 
郁达夫不仅自己爱喝茶，还要让笔下人物走到哪儿都有茶喝。他端起茶杯，笔下人物也端起茶杯。他放下茶杯，笔下人物也放下茶杯。他喝完茶出门，故事也到了尾声。别人写茶的清淡，他写茶的欲望。别人写泡茶馆的闲适，他写泡茶馆之人的懒散。别人写山中茶的野趣，他写山中茶的逍遥。 
顺着茶，我们进入到了民国大师生活的局部，以茶为核心词汇，串联起他们的交往、品位以及时代风范。龙井茶是胡适、鲁迅、周作人、梁实秋、郁达夫、张爱玲、巴金等人的挚爱，他们不认识的时候，分别在同一个地方喝茶。他们认识后，又在同一个地方一起喝茶。 
如果说鲁迅是冷峭的高山，不经历沧桑世事难以明了。胡适则是开满鲜花的平原，让人随时随地都能从他那里获得如沐春风之感。而汪曾祺是精致的园林，有小桥流水，乱石横空，修竹茅屋，野菜清茶，锅碗瓢盆，让人觉得亲切。他一生慢悠悠的，画几幅画，写几笔字，炒几个小菜，喝口浓茶，写写文章。多少年之后，我们才知道，这叫小日子。 
张爱玲透过胡适家里那杯绿茶，看到时光交错，那个穿着长袍的老者身在纽约，说着英文，却依旧像在北京的寓所。 胡适身边站着的江冬秀，更是一位地道的中国老妇。我们则在张爱玲的茶杯里，看到了一个接一个的婉转故事。 
那个时候，张恨水在茶馆里，看着进进出出的往来人群，写下了一个又一个故事。他的梦想是用稿费挣来的钱，买房子：大院子要套着小院子，院子里要有树，要有自来水，方便喝茶，也方便养花。 
李叔同与苏曼殊两位空门中人，远非一句“禅茶一味”就能搪塞过去。丰子恺的茶画，巴金对茶的追忆，是一个时代的绝响。 
克罗伯问，为什么天才总是结群而来？在云南有类似的问题，为什么鸡枞总是一窝一窝的？我的回答当然是，有好土壤，有好环境，有好茶。不然，我们怎 
么会跑到勐库这样的地方。不然，他们如何度过漫漫长夜？这是自我认同的回答。 
一直有人说，要是胡适、梁启超这些人，少玩一些棋牌，少一些以茶会友的交际，学问会做得更好，但王汎森的回答是，也许并非如此。 
几年前，我与一位留英的政治思想史学者谈到，我读英国近代几位人文学大师的传记时，发现他们并不都是“谁能书阁下，白首太玄经”，而是有参加不完的社交或宴会，为什么还能取得如此高的成就？ 
我的朋友说，他们做学问是一起做的，一群人把一个人的学问功夫“顶”上去；在无尽的谈论中，一个人从一群人中开发思路与知识，其功效往往是“四两拨千斤式的”。而我们知道，许多重大的学术进步，就是由四两拨千斤式的一“拨”而来。最近我与一位数学家谈话，他也同意在数学中，最关键性的创获也往往是来自那一“拨”。 
欧洲成群结伴的天才，在咖啡馆。18世纪的英国，19世纪的维也纳都是“天才成群地来”的地方。20世纪初期的中国茶馆或有茶的客厅，同样是一个天才结伴而来的地方。 
我们这本书，说的就是他们的故事。 
同时，我们也是从故纸堆里把他们召唤出来，呈现他们过去的日子，重新定义我们生活。 
周重林 
2016年09月22日
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周重林，著名茶文化学者，主要作品有《茶叶战争》《茶叶秘密》《茶叶江山》与《绿书：周重林的茶世界》等。其创办的自媒体“茶叶复兴”是茶界影响力zui大的媒体之一。2014年，入选《生活月刊》“文艺复兴百人集”。2014年，获得《中华合作时报》“新媒体营销推广个人奖”。2016年，获得中国国际茶文化研究会“兴文强茶”杰出贡献奖。
李明，云南邵通人，茶文化研究学者，自媒体“茶叶复兴”高级编辑，合著与《云南茶生活百科全书》。

目录 
胡适 ：他是名副其实的茶博士 
鲁迅 ：文坛差评师，喝茶有深意 
周作人：文人中的茶人，茶人中的文人 
梁实秋：知识分子喝茶有什么讲究？ 
林语堂：茶文化传播大使 
闻一多：喝茶是过日子的最低标准 
郁达夫：人间有茶便销魂 
陶行知 ：鲜为人知的茶叶教育 
汪曾祺 ：我的学问都来自泡茶馆 
巴金 ：茶馆里的新旧中国 
李叔同 ：结社与雅集 
苏曼殊 ：传奇茶僧 
丰子恺 ：有生命的烟、酒、茶 
张爱玲 ：上海往事，茶里人生 
张恨水 ：郎情妾意来碗茶 
顾颉刚 ：茶香书香的典范 
附文 
参考文献
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胡适：他是名副其实的茶博士 
张爱玲透过胡适（1891 - 1962）家里那杯绿茶，看到时光交错，那个穿着长袍的老者身在纽约，说着英文，却依旧像在北京的寓所一般。他身边站着江冬秀，更是一位地道的中国老妇。 
茅盾第一次见胡适的时候，对这位年轻人的装束印象极为深刻 ：绸长衫、西式裤、黑丝袜、黄皮鞋。他评价说：“当时我确实没有见过这样中西合璧的打扮。”张中行回忆胡适 ：“中等以上身材，清秀，以上身材，清秀，白净。永远是‘学士头’，就是头发留前不留后，中间高一些。永远穿长袍，好像博士学位不是来自美国。总之，以貌取人，大家共有的印象，是个风流潇洒的本土人物。” 
长袍与茶，是胡适给大多数人的第一印象。他也好酒，却不善饮。 
他反复抽烟，反复戒烟。他喜欢打牌，一玩就是数天。他喜欢开茶会，喜欢与不同行业、不同年纪的人坐在一起把杯言欢。 
这位民国时期风头无二的洋博士，一生得了35个“荣誉博士”，但其生活习惯却是非常中式的，确切地说是非常“徽派”，穿的衣服以其母亲与妻子缝制的为主，吃以徽派菜为主，喝以绿茶为主。 
这一次，我们主要谈谈“茶博士”胡适。翻阅胡适的日记与书 信，茶无处不在。“我的朋友胡适之”要是换成“与胡适之喝茶的日子”，似乎显得更为贴切。在美国，在与友人的茶会上，他们吟诗作对，尽显才情。他们提出了白话文运动，提出了在中国普及“赛先生”，茶确实有助灵思。 
茶博士胡适与他的茶会 
胡适出身于徽州茶叶世家，出生在上海的程裕新茶栈，这个巧合大约为胡适终身嗜茶提供了一种解释。 
其父胡铁花说：“余家世以贩茶为业。先曾祖考创开万和字号茶铺于江苏川沙厅城内，身自经理，藉以为生。”（《胡铁花年谱》）到胡适这一代，胡家已经经营茶叶150年有余。两家茶叶店养活了胡氏一家四房，也为胡家有志为学的人提供了经济来源。胡适在自传、演讲中，大都以“我是徽州人”开头。 
他深爱这片土地，常以徽州土特产自居。徽州的这些土特产中，又以茶叶与人闻名天下。茶有黄山毛峰、祁门红茶、六安瓜片与太平猴魁等，人有朱熹、戴震等，徽商同样也是影响甚大的群体。 


胡适最喜欢的饮食， 除了茶，就是徽派火锅。 梁实秋去胡适家吃饭，被绩溪人做的“一品火锅”排场惊到了，7层菜肴吃得感慨万千。胡适每每去上海，都会约朋友去吃徽派火锅。 
徽商南下上海，茶叶是一盘大生意，徽菜馆也是一盘大生意。民国时期，许多人感慨，徽派饮食甚至改变了上海饮食。 
胡适在上海读书时所作的《臧晖室日记》，记录了他年轻时候与朋友瑶笙、仲实、君墨、怡荪以及老师王云五等人读书喝茶饮酒看戏的琐事。 
对日记的看法，胡适自己说，日记是“私人生活、内心生活、思想演变的赤裸裸的历史”。他看到另一个胡适，“他自己记他打牌，记他吸纸烟，记他时时痛责自己吸纸烟，时时戒烟而终不能戒；记他有一次忽然感情受冲动，几乎变成了一个基督教信徒”。 
我们看到的胡适，显然是与茶相关的。20世纪初期的上海，茶馆、酒馆林立，青年胡适常到茶馆聚会，以茶会友。 
19岁时。“余与瑶笙同行至文明雅集吃茶，坐约一时许，瑶笙送余归。道中互论诗文，甚欢。”“饭后与剑龙同出，以电车至大马路，步行至山东路口折而南，人四马路，至福安吃茶一碗始归。” 
20岁，他们在去喝茶的路上，目睹了一场火灾，束手无策。“下午五时子端来，邀至五龙日升楼吃茶，比至则仲实、君墨及二李皆在，小坐便同出，循大马路至四马路至湖北路西首，忽见一家屋上火发，火势甚烈，北风又甚猛，延烧比邻汇芳茶居及丹桂戏园、言茂园酒馆。”“下午，与桂梁外出，至青莲阁吃茶。” 
偶尔，胡适也会去找妓女喝酒，“打茶围”。他记录道 ：“晚课既毕，桂梁来邀外出散步。先访祥云不遇，遂至和记，适君墨亦在，小坐。同出至花瑞英家打茶围，其家欲君墨在此打牌，余亦同局。局终出门已一句钟。君墨适小饮已微醺，强邀桂梁及余等至一伎者陈彩云家，其家已闭户卧矣。” 
后来他们叫醒人，在陈家玩到天明，接着赶去上课。“打茶围”，胡适自己的解释是 ：“在妓女房里，嗑瓜子，吸香烟，谈极不相干的天。”他强调这与自己的性情不相符， “打球打牌，都是我的玩意儿”“在公园里闲坐喝茶，于我也不相宜”。 
有一次，他们喝酒闹事，被带到了警察局。后来胡适多次言及戒 酒，不过，这如同他说要戒烟一样，一辈子都在反复。郁达夫在上海时，也是深夜喝酒，被警察带走。 
留美后，胡适对“打茶围”有所检讨，但胡适从未言要戒茶。不过，“打茶围”似乎是那一代知识人比较乐意讨论的事情，与胡适有交集的文人，如徐志摩、郁达夫、林语堂等人，都比较热衷于“打茶围”。 
胡适喜欢边喝茶边聊天，在给族亲胡近仁（1883 - 1932）的信中说“文人学者多嗜饮茶，可助文思”。茶助文思，是中国文人学者，高僧大德的一个共有的认识。嗜好饮茶似乎是胡适偏好传统的一个佐证，他留美后，没有学会喝咖啡，也没有爱上可乐，只会偶尔饮一点洋酒。 
1910年，胡适到美国的第一学期，忙于适应环境，也不认识什么人。留美日记第一部分，都与读书有关，少有提及娱乐，更别说喝茶了。 
1911年，等他适应了环境，有了朋友，便开始了娱乐生活。主要是打牌，七八月密集打牌。 
7月2日，打牌消遣。 
7月3日，有休宁人金雨农者，留学威士康星大学电科，已毕业，今日旅行过此，偶于餐馆中遇之，因与偕访仲藩。十二时送之登车。今日天气百一十度。打牌。 
7月5日，往暑期学校注册，下午打牌；7月6日、7日、8日都在打牌。7月14日，进舞厅，围观跳舞；7月21日，邀请演说会同仁到居所，打牌；22日，打牌；24日，打牌；25日，打牌；29日，打牌。 
8月4日，打牌；8月5日，打牌；8月6日，谈戒烟。胡适开始抽最便宜的烟，后抽最贵的烟卷，后又吸烟草。8月10日，觉得打牌不妥；11日，打牌；23日，打牌；26日，打牌。 
9月4日，打牌；9月5日，与同学金涛约定，戒牌，读书。 
此后日记中少见打牌。9月28日，胡适决定要卖文养家。 
10月，开始写文投稿。 
从1913年起，胡适进入了学习与写作状态。 
这一年，他的老同学、好友任鸿隽到康奈尔大学读书，胡适又多一位益友。12月23日，他在日记中记载 ：“在假期中，寂寞无可聊赖，任叔永、杨杏佛二君在余室，因共煮茶夜话，戏联句，成七古一首,亦殊有趣,极欢始散。明日余开一茶会，邀叔永，杏佛，仲藩，钟英，元任，宪先，厘生，周仁，荷生诸君同叙，烹龙井茶，备糕饼数事和之。” 
这是胡适在留美日记中第一次记载煮茶夜话，胡适说，这游戏本无记录之价值，但他们离国日久，国学疏离，大家在一起玩玩联句，至少比打牌好。 
“谈诗或煮茗,论时每扬眦”，参加夜话的任鸿隽表达了与胡适一样的意思，“独坐无聊，胡君适之煮茶相邀，与杨君杏佛三人联句，得七古一章”。 
联句是古代作诗的方式之一，即由两人或多人共作一诗，联结成篇。这是古代文人聚会时发明的一种玩法，比的是即兴才华，又有极强的娱乐性，深受参与者喜爱。联句作诗初无定式，有一人一句一韵，两句一韵乃至两句以上者，依次而下，联成一篇；后来习惯于一人出上句，继者须对成一联，再出上句，轮流相续，最后结篇。 
1914年1月23日，伊萨卡下了一场大雪，胡适赏完雪景，回家烹茶写诗。其《大雪放歌》后几句云 ：“归来烹茶还赋诗，短歌大笑忘日映。开窗相看两不厌，清寒已足消内热。百忧一时且弃置，吾辈不可负此日。” 
在异国他乡，与好友围炉饮茶，常有收获。6月29日，胡适与胡达(明复)、赵元任、周仁、秉志、章元善、过探先、金邦正、杨铨(杏佛)、任鸿隽等人围炉夜话，商议出一本《科学》月报，此乃影响中国百年之“赛先生”肇始。 
室内小茶有助思之功，公共演讲来口茶能提神。胡适在《演说之道》里说 ：“演说之前不要吃太饱，最好喝杯茶，或小睡。” 
“茶会”在胡适日记里出现频率很高，他是“以茶会友”的实践者。“吾日日择二三人来吾寓为茶会。”胡适坦言：“此种欢会，其所受益远胜严肃之讲坛演说也。” 
茶会也能避免许多误解，比如他约自己的红颜知己韦莲司，每每都以“茶会”名义。1914年6月5日，韦女士邀约同伴出行，胡适说，要是你们散步归来，能到我寓所玩，当烹茶相饷。后来二女过来应约，他也烹茶招待。与胡适同居的法文教员很惊诧，教员之前约女，颇受挫折。目睹胡适的“约茶”大法后，他顿时脑洞大开。 
约心仪女子喝茶，在文化人中有持久的传统。梁实秋约程季淑，郁达夫约王映霞，巴金约萧珊…… 
在康奈尔大学期间，胡适日记还以文言文记录为主，记载的诗歌几乎都是古体诗。 1915年暑假，胡适与任鸿隽、梅光迪几个在一起夜话，胡适就提出要来一场文学的革命。到哥伦比亚大学后，胡适就开始写白话文的“打油诗”。 这些诗他发给了胡近仁和任鸿隽等人，在任鸿隽的《五十自述》手稿里，任鸿隽说：“胡适之君时已去纽约，时时以白话诗相示，余等则故作反对之辞以难之，于是所谓文言白话之争以起。平心而论，当时吾等三人虽同立于反对白话之战线上，而立场殊不尽同。” 
胡适归国后，继续以茶会名义会友，与他们进行思想交流。有些时候，没有时间写时评，就边喝茶边口述给秘书记录。没有外人时，也在家搞家庭茶会。胡适归国后事务巨多，终日与人周旋，与旧思想交锋，得一壶茶，能舒缓自己，也能舒缓别人。 
茶会重在分享，胡适举例说：“我的太太喜欢做些茶叶蛋、雪里蕻或者别的菜分送朋友，等于会做文章的人把自己的文章给人家看的心理一样。” 
1915年之后的胡适日记中，多次出现的还有“茶话会”，从形式上看来，这些活动显得正式，有官方主场之感，此后他也用“茶话会”取代“欢迎会”“离别会”这些旧式词语。比如梅兰芳到哥伦比亚大学茶话会，剑桥留学生茶话会，旅英各界华人茶话会，胡适美归赴任北大校长茶话会，欢迎胡夫人茶话会…… 
胡适到底喜欢什么茶呢？ 
他最爱的是家乡徽州的黄山毛峰与杭州的龙井。 
1916年初，在美国的胡适写信给母亲，要求寄点家乡土特产黄柏茶到美国，以答谢韦莲司一家对他的照顾。这一年，胡适已经到美6年，完全适应了美式生活，也找到了自己的求学方向，生活也不再那么拘谨。 
当年3月15日，他再次致信母亲，说到蜜枣已分食完，茶存有许多，可以用一年之久。他所居住之地有小炉子，“有时想喝茶则用酒精灯烧水烹茶饮之”。有时有朋友来访，则与之分享。 
但因为来喝茶的人太多，准备用一年的茶很快就被朋友们瓜分完。3个月后，6月19日，胡适在给母亲的信里提到 ：“前寄之毛峰茶，儿饮而最喜之，至今饮他种茶，终不如此种之善。即常来往儿处之中国朋友，亦最喜此种茶，儿意烦吾母今年再寄三四斤来。”8月31日，胡适则叮嘱母亲：“毛峰茶不必多买，两三斤便够了。寄茶时，可用此次寄上的住址。” 
胡适坚信茶可以解酒，可以消食，每每吃多了喝多了，就会泡一壶茶解之。 
1939年，他在给妻子的信里写道：“（冬秀）我十二月四日到纽约，晚上演说完后，我觉得胸口作痛，回到旅馆，我吐了几口，都是夜晚吃的甜东西。我想是不消化，叫了一壶热茶来喝，就睡了。” 
除了家乡徽州茶，胡适还比较喜欢杭州龙井。 
在留学日记里，胡适多次言及用龙井茶款待朋友。回国后，1923年，胡适与一帮朋友去龙井寺，在亭子里喝茶、下棋、讲莫泊桑的故事。事后，他写了一首《龙井》的现代诗： 
小小的一池泉水， 
人道是有名的龙井。 
我来这里两回游览， 
只看见多少荒凉的前代繁华遗影！ 
危楼一角，可望见半个西湖， 
想当年是处有画阁飞檐，行宫严整。 
到于今，一段段断碑铺路， 
石上依稀还认得乾隆御印。 
峥嵘的“一片云”上， 
风吹雨打，蚀净了皇帝题诗， 
只剩得“庚子”纪年堪认。 
斜阳影里，游人踏遍了山后山前， 
到处开着鲜红的龙爪花， 
装点着那瓦砾成堆的荒径。 
龙井茶因为乾隆的诗而天下闻名，到今天依旧是许多人喝茶之首选。 
1938年，胡适再度赴美。当年年底，临近生日时，他意外生病，躺在病榻上给江冬秀写信，说收到茶叶6瓶。 
1939年4月23日，在美国的胡适没有茶喝了！他给江冬秀写信 ：“这里没有茶叶吃了，请你代买龙井茶四十斤寄来。价钱请你代 付，只要上等可吃的茶叶就好了，不要顶贵的。每斤装瓶，四十斤合装木箱。写DR.Hu Shih Chinese Embassy Washington,D.C.装箱后可托美国通运公司（American Express Co.）运来。”同时交代，中国驻美国大使馆参事陈长乐托他代买龙井茶四十斤，价钱也请江冬秀代付，也装木箱，同样运来。他写了与自己之前同一个地址，只是收件人是陈长乐。 
我与同事们讨论过这件事，同一个地址，只需说一个总数即可，何必分开购买、邮寄呢？他们的意见是，如果我们在同一个办公室，有人寄茶来，可能在价格及成品上会有差别。 
胡博士特别交代不要买顶贵的龙井，是因为当时在上海，顶级的狮峰龙井每市斤银洋十二元，云海毛尖每市斤三元二角。而当时上海一个店员每月工资也不过三四元银洋。 
胡适在6月25日收到茶。同年9月28日，胡适回信告诉江冬秀 ：“陈长乐先生还你茶叶钱法币三百二十九元两角，寄上海中国银行汇票一张，可托基金会去取。他要我谢谢你。”按照当时的物价算，1939年，100法币可以买到1头大牛。 
龙井茶是一个叫治平的人帮办理的，家书里胡适表达了感激之情。1940年3月20日，他致信江冬秀 ：“若治平能替我买好的新茶（龙井），望托他买二十斤寄来。”寄信后第二天，他又追加了一封家书，告诉家人，有一位应小姐要去美国，可以托带。5月21日，胡适收到了应小姐带去的10瓶新龙井。 
胡适做大使后，交际圈扩大，应酬多，送礼也多。 
7月29日，胡适收到茶叶两批，给江冬秀的信里说：“一批是你寄的，两箱共九十瓶，另红茶一盒。一批是程士范兄寄的红茶五斤，两批全收到了。”这是红茶第一次出现在胡适日记里，程士范是胡适的绩溪同乡。 
胡适所送礼品，除了茶叶，还有蜜枣，刺绣等。
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