《作物生长与环境》紧扣我国高职高专“高素质技能型人才”目标，以能力培养为本位，以为专业服务和知识“必需、够用、实用”为原则，将植物生理、土壤学、肥料学、农业气象等多门学科内容充分整合，以农产品安全为指导，增编了作物生长环境安全体系和设施农业环境。《作物生长与环境》介绍了最新研究进展，以增强学生的后续学习能力，突出了应用性、适用性和先进性。全书分为基本知识和技能实训两篇。基本知识篇包括作物及作物生长的概述，植物的生长发育，植物的光合作用，植物的呼吸作用，作物生长与土壤、水分、养分、光、温度、大气及生物的关系，作物的环境胁迫生理，作物生长环境安全体系和设施农业环境等内容；技能实训篇为26个可操作性较强的实训项目。
　　《作物生长与环境》可作为高职高专、成人教育种植类专业教材，也可作为农业本科院校和中等专业学校教师、学生的参考书，还可供农业技术员参考。

　　基本知识篇
　　第一章概论
　　第一节作物生产及发展趋势概况
　　一、作物生产的重要性
　　作物生产是农业生产的重要组成部分，是农业生产的基础。一方面，作物生产不只是直接供给人类生存所需的生活资料，还供给农业生产中的畜牧业、渔业等所需的饲料。作物生产的好坏，直接影响着畜牧业的发展，同时也影响着农村社会的稳定。另一方面，作物生产为工业生产提供了生产原料，如制糖业、橡胶业、纺织业等许多轻工业都需要农业为其提供生产原料。预计，我国轻工业在今后很长一段时间内的发展仍然有赖于农业生产，特别是济作物的生产状况。因此，发展作物生产，必将推动我国工业的发展，而工业的发展又将促进作物生产的发展。其次，作物产品也是我国出口创汇的重要物资。我国工业生产水平与世界先进水平相比还有较大差距，工业产品在激烈的国际市场中的竞争力还有待加强，而农副产品及其加工产品在国家出口额中占有较大的比重，是我国出口物资的重要来源之一。所以作物生产在整个农业生产，乃至于国民经济都占有极其重要的地位。
　　二、作物的概念、起源与传播
　　1．作物的概念
　　广义的作物是指栽培的植物，目前世界上栽培的植物约1500种。狭义的作物是指在大田里栽培面积较大的植物，常称农作物，如粮、棉、油、麻、糖、烟等。随着种植业内涵的延伸和种植业结构的调整，果、菜、花、饲料作物和药用作物已进入了大田作物范畴。
　　至今发现，地球上大致有50多万种植物，其中被人类利用的有5000种以上，被栽培的约1500种，属大面积种植的有200种。我国种植的作物约有600种，其中粮食作物30多种，经济作物约70多种，蔬菜110多种，牧草约50多种，花卉有l30种，药用作物50种。大麦属约有30多个种，我国已发现11个种，其中仅普通栽培大麦有栽培价值，为重要的饲料和酿造原料，少数用作粮食。