本书除对食用菌基本理论进行系统而简明的介绍外，重点阐述了各种常见食用菌的生物学特性和栽培管理技术，尤其是对22种食（药）用菌的栽培管理技术做了具体而详细的介绍。书中结合近年来食用菌栽培方面所取得的研究成果和先进经验，对食用菌菌种制作、食用菌产品保鲜与加工、食用菌周年立体栽培及病虫害防治等方面也做了较为详尽的论述。 本书可作为高职高专学校生物、园艺专业师生的教材，也可供农学种植专业师生参考；同时，本书也是食用菌栽培技术培训人员及栽培爱好者、生产者的一本好的参考书。