本书重点介绍了适合高等院校相关工科专业学习的基础生物化学实验，并适当介绍了部分分子生物学及基因工程的常用实验内容。全书共四章，包括前言、生物化学实验的基本原理、33个生物化学实验和附录，教学实验部分包括实验的目的、原理和基本操作方法，并在各教学实验中附有思考题，以便于进一步理解实验教学内容。
　　本书主要适用于工科高等院校中与生物相关的非生物类专业本科生和研究生的生化实验课教材，也可作为从事生物技术科学研究和教学的科技人员和教育工作者的参考书。

　　第一蕈生物化学实验的基本要求
　　第一节实验的准确性
　　生化实验是以活的生命体为对象，对生物体内存在的主要大分子物质，如糖、脂肪、蛋白质、核酸、酶等进行定性或定量的分析测定。定性分析是确定存在物质的种类，或粗略计算物质所占的比例；而定量分析则需确定物质的精确含量。因此研究者要根据实验要求对实验结果进行分析和总结，要善于分析和判断结果的准确性，认真查找可能出现实验误差的原因，并进一步研究减少误差的办法，不断提高所得结果的准确度。
　　一般在实验测量过程中必然会有误差产生，但如果懂得这些误差的可能来源，多数的误差可以通过适当的处理来校正。
　　产生误差的原因很多，一般根据误差的性质和来源来区分。
　　一、系统误差
　　系统误差是指在测量过程中某些经常发生的原因所造成的误差。它对分析结
　　果的影响比较稳定，常在重复实验时重复出现，使测定结果系统偏高或偏低。
　　1．系统误差的来源
　　①方法误差如用滤纸称量易潮解的药品；做生物实验特别是酶的实验时没有考虑温度的影响等。
　　②仪器误差如量取液体时，按烧杯的指示线量取液体往往准确度降低，需要用量筒量取；在配置标准溶液时量筒同样不够精确，要选用等体积的容量瓶定容至刻度线；不同的天平精度差别很大，如果需要称量’lO09以上的物体，使用托盘天平即可；但如称量l9的样品，选用扭力天平比较方便；称量lOm9以内的样品则必须使用感量为万分之一克的分析天平或电子天平称取。
　　③试剂误差如试剂不纯或蒸馏水不合格，引入微量元素或对测定有干扰的杂质，就会造成一定的误差。
　　④习惯误差如在使用移液管量取液体时，由于个人的操作手法不同，可能会存在一定的习惯误差。特别是在读数据时，目光是否平视，视线与液体弯月面是否相切，都可成为生化实验中造成较大误差的原因。