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动物性食品卫生检验
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丛 书 名:十二五高职高专院校规划教材(食品类)
作者:窦凤鸣、姜晓坤等
出版时间:2013/2/1
ISBN:9787502637439
出 版 社:中国质检出版社
中图法分类:
TS251.7
页码:269
纸张:
版次:1版
开本:16开
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内容简介
本书重点介绍动物性食品的污染及控制,屠宰加工的兽医卫生监督与检验,屠宰动物常见疫病的检验与处理,肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产品及屠宰加工副产品的卫生检验。各章后附复习思考题,并且在最后一章编写了动物性食品卫生检验实验实训。本书内容结合生产实际,注重实践环节,突出技能操作,与国家法律、法规、标准结合密切,培养学生具有动物性食品检疫检验的能力。
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