下厨记5_邵宛澍著_9787553505565

下厨记5

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　　这不是一本菜谱，除了原料、做法等技术性内容外，更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事、心情文字。写的是一些家常“小菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。

　　说的都是普通人家日常餐桌上见得到的“小菜”，偶尔有些似乎“想象中”只能在饭店吃到，但也可在家中用一般的煤气灶、一般的锅碗瓢盆做出来，那些或细腻，或大气，或调侃，或朴实的文字，将一道道家常小菜娓娓道来，读来让人垂涎欲滴，仿佛已经享受到了美食一样爽心爽口。

　　等各位厨友拿到这本书的时候，本书的作者已经成了一个“旅美作家”。

　　先从一个差评说起吧，在中国亚马逊上，在《下厨记》第一本的书评中，某匿名买者这么写道：“这个作者真会吹牛逼，什么美国商务部亚太系统主管，懵（原文如此）小白啊？不就是那（原文如此）个公司都有的管电脑和机房的IT编外人员嘛，零（原文如此）时工编制。”是的，前三本《下厨记》封面内侧都有这么一句“现任美国商务部驻东南亚及太平洋地区系统主管”，头衔可能太大了，同时这位朋友可能朋友圈太小，或者太low，完全不能相信这样头衔的一个人会写中文，会做菜。

　　过去，由于工作的原因，我不能把具体的情况说清楚，现在趁这个机会，给同样有疑虑的朋友们一个交待。那个头衔是真的，不过已经是曾经了，实际上我做了将近十八年的美国联邦雇员，我在1998年的4月，被美国的商务部录用，担任美国驻上海总领事馆商务处的IT系统主管，继而在2002年起担任那个“头衔”，英文叫做“EAP SSA”，全称是“Eest Asia and Pacific Super System Administrator”，要是当时译作“超级系统主管”，那位朋友可能更受不了了。

　　我在去年的8月辞去了这份工作，所以现在可以公开了。前后十八年，恐怕没有哪个临时工可以做上十八年的吧？

　　我在今年的2月写完了这本书，并且在4月举家搬到了美国的加州，既有遗憾，也有兴奋。遗憾的是，虽然不至于说要“告别”朋友们，但由于时差的存在，多少也有不便；兴奋的是，可以有许多新的东西去了解，去学习。

　　朋友们或许知道，我在上海开过一家私房菜馆，生意好到要提前三个月定位。这也有个故事，我一直喜欢请客，在家烧一桌菜请朋友来吃，请着请着，越来越频繁，到后来，着实影响到了家人的正常生活和学习，于是我就租了一个场地，架了专业的灶头，用来请客了。

　　我请着请着朋友，朋友们吃着吃着我的“家宴”，到后来，朋友们不好意思了，说是要付钱。好吧，收就收，但收钱就不能便宜，否则我也太没面子了。好久以后，我才意识到，原来朋友们是有“阴谋”的，因为如果不付钱，请谁吃，什么时候请，请吃什么，都是我说了算的，这回请这个，下回请那个，全凭我的心情。然而收了钱，主动权就不在我这里了，还好我坚持十二个人的圆桌最多只能来十一个人，必须留一个座位给我自己，多少算保留一点颜面，没有真正地沦为一个“厨子”。

　　现在搬到了洛杉矶，我依然喜欢做菜，喜欢请客，所以“阁主家宴”很有可能在加州重现。

　　所以，《下厨记》的第六本，将会说怎么在美国做菜。

　　你手里的是第五本，希望你喜欢。

　　2016年5月15于美国加州Glendora寓所

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