延续《下厨记》前五本的风格，通过话家常的方式来叙述下厨做菜的过程，使读者在听故事的同时，学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。五十余道菜肴，根据食材性质分为大块吃肉不止于素鱼虾鲜贝米面俱佳四个专辑。本书区别于前五本的一大特点是作者移居美国后，用当地能买到的食材下厨，烹饪的菜肴更有中西合璧的风格。对于国内的读者来说，作者也交代了可以通过什么渠道购买这些食材，或者可以用国内常见的时代进行替代。所以对国内读者和旅居海外的华人来说，都有适用性。
梅玺阁主成为在美作家后的首本书。对于国内读者来说，那些颇具异域风的食物，也可以用国内能买到的食材进行烹饪。读者诸君依然可以阅读，可以神往，也可以下厨一试身手，跟着阁主的文字，看着海外见闻，做一道中西合璧的菜肴，假装身在国外。
我原本没打算这本书有序的，在我出版的十二本书中，只有两本有序。《下厨记 V》是我自己写的序，因为出版那本书的时候，我的生活发生了几十年中最大的变化，我成了旅美作家；另外一本有序的是《下厨记 II》的台湾版，我父亲给写的序，其实我出第一本书《梅玺阁菜话》时就请他写序了，但他当时认为我资格太浅，还不值得为我写序，现在，总算也是得到父亲的认同了。
这次，我没打算有序，编辑盯了我好几次，直到编辑说：写篇序吧，让读者知道你在美国干了些什么！
好吧，让我想想，我都干了些什么。
首先，我不再认为我是个旅美作家，我应该是在美作家。班杰明富兰克林在1783年3月14日写给另一个班杰明（班杰明沃恩）的信中写道：Where
liberty dwells, there is my
country.什么意思呢？我英语不好，我的理解是自由即是我家。现在我的家在美国，所以我不能算是旅美了；长年住在美国，应该算是在美吧！
我在美国干什么？或者说干了点什么？我看了《反恐24小时》的电视剧，两遍，八季，每季24集，美国亚马逊的付费会员可以免费畅看，我就把我最喜欢的剧集复习了两遍；我还喜欢《国土安全》《暴君》《指定幸存者》，我买了有线电视所有的频道，追剧很容易。
过去的一年，我写了《下厨记 VI》，就是各位拿在手中的；我还写了半本《下厨记 VII》，明年出版应该没有什么悬念。
我把生活中的点点滴滴都记了下来，将来会成为《加州小事》和《寻味LA》，但不能保证何时能够完稿。
我翻译了一点东西，Jim Gaffigan的《爸爸好胖》和《美食：有爱的故事》，还没译完，等版权的事情搞定，中文版明年应该可以和各位见面。
我每天都跑步，跑完步上班。与我上一个工作一样，我没法在职时告诉你我到底干什么，待时机成熟会公开的。为什么听上去像在干坏事一样？
我还干了什么？我烧了很多的菜，写了很多的东西，不过各位不要认为我是厨子，更不要认为我是个美食作家。
我是个美食家，我是个作家，但我不是美食作家！
2017年6月17日于洛杉矶格兰多拉寓所
132年前的今天，自由女神像运抵美国
邵宛澍，笔名梅玺阁主，小上海眼中的老上海，老上海眼中的小上海；生于斯长于斯，对上海的一切均有着特殊的感情，美食作家与吴方言研究者。涉猎甚广，于昆曲、评弹、训诂乃至无线电通联、奇幻文学翻译、皮艺制作、摄影等等玩物丧志者均有论著。
大块吃肉
牛排
温拌牛排
快手番茄肥牛
白炒大肠
木须肉
粉丝木耳蒸蛋糕
西湖猪皮丝
花菜炒肉片
鸡脯火腿卷
白果烧烤鸡
三杯鸡
盐水鸭腿
不止于素
南瓜汤
焗烤南瓜子
花色煎蘑菇
金蒜豇豆
迷你小卷心菜
小洋山芋
朝鲜蓟二吃
豆腐丝色拉
香蕉花色拉
墨西哥牛油果酱
墨西哥百搭酱
老娘秘制辣火酱
五香素鸭
双黄煎蛋
溏心蛋
隔夜小菜的新生
鱼虾鲜贝
沸腾鱼
烤三文鱼
烤多春鱼
白灼章鱼
橙酱茴香烤虾
虾胶酿油条
火腿卷鲜贝
海鲜鸡肉秋葵糊
米面俱佳
肉肠烤饭
三文鱼炒饭
鲁肉饭
红烧番茄牛肉面
青酱意面
意面
韩国冷面
蛋炒面
冰花锅贴
越南春卷
炸四角馄饨
附录
根用边菜
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