关于我们
新书资讯
新书推荐

焙烤食品加工技术

焙烤食品加工技术

定     价:¥27

中 教 价:¥20.79  (7.70折)

库 存 数: 0

丛 书 名:普通高等教育“十二五”规划教材·高职高专食品类专业教材系列

  • 作者:蔡晓雯 ,庞彩霞 ,谢建华 编
  • 出版时间:2011/2/1
  • ISBN:9787030299994
  • 出 版 社:科学出版社
  • 中图法分类:TS213.2 
  • 页码:249
  • 纸张:胶版纸
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 商品库位:
9
7
2
8
9
7
9
0
9
3
9
0
4
购买数量:
  焙烤食品加工技术是食品加工技术专业的专业核心课程。全书内容涉及焙烘原料、烘焙设备、各类焙烤食品加工技术、焙烤食品包装与贮藏、焙烤食品生产管理与安全卫生及相应的法规与标准等。《焙烤食品加工技术》以各类焙烤食品加工技术为重点,主要包括月饼、蛋糕、饼干、糕点、面包等产品,在形式上将理论知识与实践操作融为一体,在内容上从简单到复杂依次递进,且每一项目均从加工原理、加工工艺、产品加工技术、质量鉴定及加工常见的质量缺陷及其控制方法等方面进行阐述。
  《焙烤食品加工技术》具有较强的实用性,可作为高职食品加工技术类专业教材,也是焙烤食品加工有关专业人员的技术参考书籍。
 你还可能感兴趣
 我要评论
您的姓名   验证码: 图片看不清?点击重新得到验证码
留言内容