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发酵食品生产技术

发酵食品生产技术

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中 教 价：¥43.12  (7.70折）

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  • 作者：王传荣
  • 出版时间：2015/1/1
  • ISBN：9787030419552
  • 出 版 社：科学出版社
  • 中图法分类：TS26 
  • 页码：413
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16开
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本书对酱油、食醋、腐乳、酱类、酸乳、干酪、味精、柠檬酸、复合调味品、啤酒、葡萄酒、黄酒、单细胞蛋白、黄原胶等典型发酵食品的生产技术做了较为详细的阐述；同时简要介绍HACCP体系、QS认证体系及其应用实例。
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