《发酵工程实验教程》在多年发酵工程实验教学基础上，针对发酵工程国内外发展和发酵工业的最新状况以及高教改革方向，有针对性进行实验内容设计，以验证、基础、综合实验为架构，融入现代发酵工程中所采取的技术理念，内容包括菌株诱变技术及遗传改造、重组菌株培养技术、培养条件优化、摇瓶及发酵罐使用及控制技术等方面。《发酵工程实验教程》共分五大部分，由30-40个实验组成，内容包括发酵微生物学实验室的设计及要求、发酵微生物菌种的筛选、诱变、工程改造及保藏、发酵设备、摇瓶发酵条件的优化、综合实验。

总序前言实验一  抗真菌的放线菌筛选    一、实验目的    二、实验原理    三、实验材料    四、实验步骤    五、实验结果    六、思考题    七、参考文献实 总序前言实验一 抗真菌的放线菌筛选 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二 蛋白酶产生菌的筛选 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三 海底淤泥中β半乳糖苷酶产生菌的分离纯化 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验四 紫外线诱变 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验五 亚硝基胍诱变 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验六 大肠杆菌表达外源蛋白工程菌的构建 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题一 七、参考文献实验七 毕赤酵母表达酶工程菌株的构建 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验八 发酵微生物菌种的保藏与复壮 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验九 BIOTECH-7BG-2002型发酵罐的构造、原理及其使用方法 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验十 Biostat C 42 D300型发酵罐的使用原理及方法 一、实验目的 二、实验原理 三、操作步骤 四、思考题 五、参考文献实验十一 高效液相色谱(HPLC)的原理及使用方法 一、实验目的 二、实验原理 三、高效液相色谱在微生物发酵工业中的应用 四、思考题 五、参考文献实验十二 气相色谱的原理及其在发酵中的应用 一、实验目的 二、实验原理 三、气相色谱在发酵中的应用 四、思考题 五、参考文献实验十三 质谱的原理及其在发酵中的应用 一、实验目的 二、实验原理 三、质谱技术在发酵工业中的应用 四、思考题 五、参考文献实验十四 碳源种类及浓度对细胞生长及产物积累的影响 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、思考题一 六、参考文献实验十五 氮源种类及浓度对细胞生长及产物积累的影响 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、思考题 六、参考文献实验十六 pH、温度及转速对细胞生长及产物积累的影响 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题一 七、参考文献实验十七 玉米淀粉的乙醇发酵及乙醇含量测定 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验十八 啤酒酿造 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验十九 果酒酿造 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十 固态法白酒的酿造、蒸馏及勾兑 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十一 阿维菌素发酵、提取和检测 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十二 链霉菌噬菌体的纯化和效价测定 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十三 四环素的定向发酵、效价测定及提取 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十四 管碟法检定四环素的生物效价 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题实验二十五 表达外源蛋白大肠杆菌工程菌的高密度培养 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十六 重组毕赤酵母的高密度培养及酶的诱导表达 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十七 谷氨酸的发酵及产物提取 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十八 柠檬酸的发酵及产物提取 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验二十九 酸乳及乳酸饮料的发酵 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十 多聚羟基烷酸的发酵及产物提取 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十一 产酸克氏杆菌固氮条件下的发酵培养及固氮酶活性测定 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十二 酱油酿造 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十三 米曲霉培养及蛋白酶的分析 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十四 红曲的发酵及色素提取 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验步骤 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十五 香菇菌丝体的固体培养和液体深层培养 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验方法 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献实验三十六 猴头菇菌丝体的液体深层培养及猴头多糖的提取 一、实验目的 二、实验原理 三、实验材料 四、实验方法 五、实验结果 六、思考题 七、参考文献附录Ⅰ 缩略词表附录Ⅱ 实验常用培养基配方及其配制方法附录Ⅲ 实验常用试剂的配制