特殊人群营养学研究处于特殊生理阶段、特殊生活、工作环境和特殊职业人群的代谢特点、营养需要和膳食保障。
　　《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》内容分为两篇：一篇介绍孕妇、乳母、婴幼儿、学龄儿童及中老年营养，探讨整个生命周期中人体对能量和各种营养素的需要、常见营养问题及对策，并介绍了新公布的各类人群膳食指南及食谱举例；第二篇介绍在不同生活、工作环境下对营养的特殊需求，如何科学地选择食物和调配膳食以保证合理营养、促进健康。《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》编写者大多从事本专业工作多年，有丰富的教学和实践经验，编写中力求在内容上及时反映现代营养科学的新动向，将基础研究与实际应用紧密结合。
　　《特殊人群营养学/全国高等医药院校规划教材》既可供医科、食品卫生与营养学、食品科学与工程类专业本科生作为学习营养学的基础教材，也可供临床医师、营养师、配膳师以及从事保健和食品行业的工作人员作为参考用书。
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第一篇 特殊生理人群营养
第一章 孕妇营养
第一节 孕期生理特点
一、内分泌和代谢
二、消化系统
三、血容量与血液成分
四、泌尿系统
五、循环系统
六、呼吸系统
七、体重增长及体成分
第二节 孕期营养的重要性
一、孕期营养不良对母体健康的影响
二、孕期营养不良对胎儿和婴儿健康的影响
第三节 孕期营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
第四节 孕期的合理膳食
一、备孕期、妊娠期膳食指南
二、妊娠早、中、晚期的食谱编制原则
第五节 孕期常见的营养问题
一、妊娠性呕吐
二、妊娠高血压综合征
三、妊娠期糖尿病
四、营养性贫血
五、骨质软化症
第二章 乳母营养
第一节 营养与泌乳
一、泌乳生理及影响泌乳的因素
二、乳母营养的重要性
三、人乳的成分
四、母乳喂养的益处
第二节 乳母的营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水分
第三节 乳母的合理膳食
一、分娩期营养与膳食要点
二、产褥期营养与膳食要点
三、乳母膳食指南及食谱编制原则
第四节 乳母常见营养问题
一、乳汁不足
二、能量失衡与体重超标
第三章 婴幼儿营养
第一节 婴幼儿生长发育特点
一、体格发育
二、消化系统发育
三、脑和神经系统发育
第二节 婴幼儿营养需要
一、能量
二、宏量营养素
三、微量营养素
四、水和膳食纤维
五、婴儿营养对后续健康的影响
第三节 婴儿喂养
一、婴儿喂养方式
二、婴儿辅助食品
三、婴幼儿喂养指南
四、特殊情况下婴幼儿喂养
第四节 学龄前儿童膳食
一、膳食指南及食谱编制原则
二、饮食行为
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第二篇 特殊生活或工作环境人群营养
附录
中英文名词对照索引