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食品感官评价

食品感官评价

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丛 书 名：卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

  • 作者：叶淑红
  • 出版时间：2018/1/1
  • ISBN：9787030557193
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:可作为大、中专院校食品类相关专业师生的教科书，也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用，是一本很有应用价值的参考书。
  • 中图法分类：TS207.3 
  • 页码：292
  • 纸张：
  • 版次：1
  • 开本：16
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　　本书是“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”之一。全书共有11章，深入系统地阐述了感官评价的基本理论、评价的条件、常采用的方法，介绍了食品（原料）感官评价的应用实例，并附有实验指导和相关的附表。每章后面有小节和思考题，便于读者总结和练习。
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