本书共八章，以理论概述开篇，随之介绍仓储与库存管理、运输管理、供应链管理与配送成本控制、包装、装卸和流通加工、连锁配送信息系统、连锁物流服务与质量，以及连锁配送发展趋势及相关设备。本书在保持第1版特色的基础上，根据连锁企业配送管理的行业发展、课程更新，对书中的内容、体例及案例做了较大改动。本书内容丰富，注重实战教学，体现了观念新、操作性强和创新性的特点，是一本非常适合连锁配送领域的入门教材。

周蕾，博士，浙江经贸职业技术学院连锁教研室教师，在各种期刊上发表论文5篇，主编、参编图书多本，主持了浙江省2007年度资助课题——供应链环境下农产品物流运作模式研究。

第1章 连锁配送概述 1
1.1 现代流通与连锁经营 2
1.2 连锁企业配送概述 5
1.3 连锁企业配送中心 13
1.3.3 连锁企业配送中心规划的要素 18
复习思考题 23
案例分析 23
实训项目 23
第2章 仓储与库存管理 25
2.1 仓储与库存 27
2.2 仓库规划与设计 38
2.3 商品存储规划 46
2.4 仓库作业管理 51
复习思考题 58
案例分析 59 第1章 连锁配送概述 1
1.1 现代流通与连锁经营 2
1.2 连锁企业配送概述 5
1.3 连锁企业配送中心 13
1.3.3 连锁企业配送中心规划的要素 18
复习思考题 23
案例分析 23
实训项目 23
第2章 仓储与库存管理 25
2.1 仓储与库存 27
2.2 仓库规划与设计 38
2.3 商品存储规划 46
2.4 仓库作业管理 51
复习思考题 58
案例分析 59
实训项目 60
第3章 运输管理 61
3.1 运输概述 63
3.2 运输规划 69
3.3 运输合理化管理 76
3.4 集装化运输 86
复习思考题 88
案例分析 88
实训项目 88
第4章 流通加工、包装及装卸 90
4.1 流通加工 92
4.2 包装 97
4.3 装卸搬运 112
4.4 集装单元化技术 117
复习思考题 124
案例分析 125
实训项目 125
第5章 连锁配送信息系统 127
5.1 物流配送信息管理 129
5.2 连锁物流配送信息系统 136
复习思考题 146
案例分析 146
实训项目 148
第6章 供应链管理与配送成本控制 150
6.1 供应链管理概述 153
6.2 供应链管理方法 159
6.3 物流成本概述 165
6.4 连锁企业配送成本分析 169
复习思考题 182
案例分析 182
实训项目 183
第7章 连锁物流服务与质量 184
7.1 连锁物流服务 187
7.2 物流服务方式的选择 198
7.3 订货处理 201
7.4 连锁物流服务质量 204
7.5 连锁企业物流系统控制 208
复习思考题 213
案例分析 213
实训项目 214
第8章 连锁配送发展趋势及相关设备 215
8.1 连锁配送发展趋势 218
8.2 提高连锁经营配送中心的运营效率 222
8.3 物流配送的技术设备 230
复习思考题 240
案例分析 240
实训项目 240
参考文献 243

总序


连锁经营作为一种现代流通业的新的企业组织形式和经营方式，近几年来，在全世界都得到了快速发展。中国也不例外。2001—2005年，是中国连锁业发展最快的几年，在这几年间，中国百强连锁企业的平均年店铺增长率达51%，年销售增长率达38%。连锁行业调查显示，连锁经营继续保持快速发展的势头，2007年“中国连锁百强”销售规模突破10 000亿元人民币，达到10 022亿元，同比增长21%，高于社会消费品零售总额16.8%的增幅。门店总数达到105 191个，同比增长58%。
随着连锁经营的快速发展，人才需求也急剧增加，尤其是对中高层管理人员、营销及策划人员、培训师的需求量更大。目前，北京市已将高级连锁经营管理作为紧缺人才岗位培训项目，有计划地培养连锁经营人才；上海市商业职业技术学院的连锁经营管理专业的毕业生供不应求，不少在校生已纷纷被预订；而根据浙江连锁业的发展目标，连锁业至少缺口30万人，为此，杭州特意举办大型的连锁经营人才交流大会，省连锁经营协会组织东西部高用工企业与高校对接，并进场招人。
人才需求的增加也促进了高等院校连锁经营管理专业的发展。自1997年上海商学院开设全国第一个连锁经营管理专业以来，到2007年，开设连锁经营管理专业的高职院校已有百余所，对连锁经营业的快速发展起到很大的促进和人才保障作用。
然而，连锁经营管理专业是在近几年内高校根据人才需求设立的新专业，在课程体系、内容建设、授课形式、与实际工作岗位的对接上，都还有待进一步提高。学生在校所学的知识和技能，与毕业后实际所从事的工作岗位所需技能，还存在着一定的差距。这一方面反映了教学与实践的结合度还不高；另一方面反映了教材建设上存在着不足，大多数教材还是以理论指导为主，对岗位技能的训练重视不够；而且，教学中普遍缺乏对学生的职业指导。比如，尽管连锁经营人才缺乏，尤其缺乏中高级管理人才，但学生刚毕业时，还不能直接走上管理岗位，而要从基层工作做起，很多学生常常接受不了自己受过高等教育仍然从基层岗位做起的现实，而失去了锻炼和提高的机会。事实上，学生们如果沉下心来做两三年，未来的发展将会有一个很大的提升。
为此，电子工业出版社在广泛深入调查研究的基础上，从当前连锁经营业态对人才知识结构要求出发，根据教学实际需要和工学结合的教学改革方向策划了本套教材。本套教材的一个重要编写原则是职业能力导向，在理论够用的基础上，加强学生的岗位技能训练，力图使学生了解实务界的真实运作情况和较新发展，在学到连锁经营管理原理和方法的同时，掌握实际工作岗位必备的技能。
为了使理论与实务更好地结合起来，本套教材在作者选择上采用学校老师与实务界专业人士合作编写的模式，部分主编老师有着丰富的从业经验；在院校的选择上，也秉承开设时间较早、办学经验丰富的原则；在内容的规划上，每本书都配有实训内容，并设有职业指导栏目，为学生提供职业素质培养、职业规划等方面的指导。
虽然我们做了很多努力，但鉴于连锁经营业态及学科的快速发展，本套教材肯定还会有一些错漏和不尽如人意的地方，希望广大师生和从业人员提出宝贵意见和建议，以便我们在再版时改进。



第2版前言



以连锁化、信息化和规模化为特征的零售业发展很快，已成为当今社会经济的支柱产业。目前，就销售额而言，零售企业已超过制造、金融服务、信息等类型的企业而成为世界第一。现代连锁经营作为一种先进的管理模式，在国民经济和社会发展中发挥着重要作用，连锁经营业已成为最具活力的经济增长点之一。
本教材以连锁企业物流配送员工的岗位实际需要为出发点和落脚点，紧贴高等职业教育人才培养目标，以素质教育、创新教育为基础，以培养学生职业能力为导向，从理论与实践相结合的角度，加强对物流配送问题的研究。本书运用大量最新的国内外连锁企业配送管理实例，以实务操作为主旨，经实务与教学第一线的人员多次讨论定稿，突出可读性、知识性、实用性；体现了观念新、可操作性和创新性的特点，是一本非常合适的入门教材。
本教材的编写贯彻“识读为主”的思路，注意将实际案例与理论应用相结合，既加强必要的理论基础，又注重基本原理的具体应用。在具体的编写过程中，突出以下几点：
第一，依托行业组织，增加“双师型”编者比例，增强教材实用性。本教材在中国连锁经营协会的指导下，增加“双师型”编者的比例，邀请生产一线技术专家审稿，更好地体现教材的实用性、先进性和技术性。
第二，采用模块式编写思路。由于高职学生水平参差不齐、来源不同，学生的学习能力有很大差距。采用模块式的编写思路，对于以前学过的模块内容，有些学生就可以免修，留出时间学习其他感兴趣的知识，使学生的学习更具主动性，同时也避免了资源浪费。另外，不少职业技术岗位又是高度专门化的，必须给予针对性较强的专业指导和训练。
第三，实训部分的编写紧密结合职业要求。本教材的实训部分站在专业的最前沿，与生产实际紧密相连，与相关专业的市场接轨，同时突出专业特色，渗透职业素质的培养。实训部分在内容上注意与专业理论衔接和照应，把握两者之间的内在联系，突出各自的侧重点。学完理论课后，通过实习实训，训练学生的实践技能。
第四，教材具有前瞻性。本教材以介绍成熟稳定的、在实践中广泛应用的技术和国家标准为主，同时介绍新技术、新设备，并适当介绍科技发展的趋势，使学生能够适应未来技术进步的需要。本教材编写人员经常与对口的企业保持联系，了解一线的第一手资料，第2版删除了第1版教材中已经过时的内容，增加了市场迫切要求的新知识，使学生在毕业时能够适合企业的要求。
在本书的编写过程中，编者所参阅的文献除了在参考书目中列出的一部分外，还有大量的相关报刊文章、网上查到的资料、编者多年教学积累的资料等，在此无法将其全部列出，谨向所有使本书编者受益的前人致以真诚的谢意。正是他们的无私奉献，才使我们在正确的道路上不断前行。同时，感谢浙江经贸职业技术学院各级领导的大力支持，尤其是郭伟刚老师，是他对教育事业的无私奉献一直感动、鞭策着我们，并促使我们努力编写出一本高质量的教材。
感谢出版社和编辑一丝不苟的工作，使本书得以顺利出版。
本书既适合用做应用型本科、高职高专经济管理专业学生的教材，同时也可供希望从事连锁配送作业的管理人员和非物流行业的管理人员使用。希望本书能对读者有所帮助，同时希望广大读者能对本书的不足之处给予指正，以使我们能及时对教材进行修订完善。