本教材由具有丰富连锁专业实践教学经验的高校教师和具有丰富连锁企业经营管理经验的企业资深员工合作编写，吸收了国内外连锁零售企业的实践经验和理论成果，在编写过程中借鉴了大量的校外合作企业案例（以联华、物美、华润等企业为主）。全书共六个模块，每个模块除了介绍一个总部职能部门的主要工作职责、工作流程外，还设置了现场观察、实训内容和实训要求、实训指导、实训考核等内容，教材内容的编排兼顾理论知识和实践教学两个方面，力争做到知识性、新颖性和应用性并重。

1.由具有丰富连锁专业实践教学经验的高校教师和具有丰富连锁企业经营管理经验的企业资深员工合作编写；　　2.借鉴了大量的校外合作企业案例

　　“连锁企业总部实训”是连锁经营管理专业学生在学完各门专业核心课程之后，在去连锁企业进行顶岗实习之前需要完成的实践训练，其对于丰富连锁专业学生的职业经历

 

　　连锁经营作为一种新型的企业组织形式和经营方式，是社会化大生产的产物，最早起源于美国，在100多年的时间里，迅速普及到世界各地，先后在零售业、餐饮业、服务业及一些制造业领域得到了成功运用，并先后形成了许多种不同的业态。时至今日，连锁经营已经成为企业发展最重要的扩张模式，为满足各类连锁企业快速增长的人才需求，全国目前已有近200所高职院校开设了连锁经营管理专业。
　　“连锁企业总部实训”是连锁经营管理专业学生在学完各门专业核心课程之后，在去连锁企业进行顶岗实习之前需要完成的实践训练，其对于丰富连锁专业学生的职业经历、提高学生的职业技能、帮助学生正确进行职业规划都有着十分重要的意义。目前，国内已有一些高职院校的连锁经营管理专业开设了这一实训课程，如浙江经贸职业技术学院。为培养学生对连锁企业营运体系的全面认识，帮助学生尽早确立适合自己的学业规划和职业发展规划，从2007年起，该校连锁经营管理专业开设了“连锁企业门店综合实训”和“连锁企业总部综合实训”。 基于沿海地区连锁零售业比较发达这一现实，该校的“连锁企业总部综合实训”以连锁零售企业为载体展开，紧扣连锁零售企业总部主要管理职能和运营流程来设计实训内容和实训要求，较好地体现了高职教育“校企合作、工学结合”的教育理念。
　　“连锁企业总部实训”实施时建议分模块进行，除引导模块——连锁零售企业整体组织架构以外，设置连锁零售企业商品采购、连锁零售企业物流配送、连锁零售企业营运管理、连锁零售企业促销企划、连锁零售企业商圈调查五个实训模块。每个实训模块除了介绍一个总部职能部门的主要工作职责、工作流程外，还设置了现场观察、实训内容和实训要求、实训指导、实训考核等内容，其中“现场观察”部分旨在帮助学生提前了解实训企业的相关背景、理论知识或实训规范。教材内容的编排兼顾理论知识和实践教学两个方面，力争做到知识性、新颖性和应用性并重。坚持以能力为本位，注重实训内容的实用性和可操作性，要求学生在参与实训之后，能较好地了解连锁零售企业总部的主要经营管理流程，了解连锁零售企业运营的特点和规律，同时提升自身分析问题、解决问题的能力。
　　全部实训时间建议安排为4周，共计96学时，由校内专任老师和企业兼职老师共同担任实训指导老师，并由校内专任教师牵头，对实训效果进行考核。各模块建议学时如下：
　　实训模块                     建议学时
　　引导模块  连锁零售企业整体组织架构            4
　　第一模块  连锁零售企业商品采购               24
　　第二模块  连锁零售企业物流配送               20
　　第三模块  连锁零售企业营运管理               10     
　　第四模块  连锁零售企业促销企划               24     
　　第五模块  连锁零售企业商圈调查               14
　　全书由浙江经贸职业技术学院王忆南教授担任主编，黄琳副教授和司艳霞老师担任副主编，杭州联华华商集团营运部副经理项海健和培训中心副经理谢利金也参与了编写工作。编者具体分工为：王忆南老师负责编写大纲、统一体例，并编写引导模块和第1、第3模块；黄琳老师编写第4模块，司银霞老师与谢利金共同编写第2模块，王忆南老师与项海健共同编写第5模块。
　　本书在编写过程中，参考了一些单位和个人提供的资料，在此要感谢浙江经贸职业技术学院、杭州联华华商集团、上海华润万家超市有限公司、物美集团华东公司等单位相关人员的帮助，感谢杭州联华华商集团商管部陈兰贞、蒋水君等人的支持，同时感谢电子工业出版社编辑的辛勤付出！
　　本书既可用作高职高专院校连锁经营管理专业“连锁企业总部实训”、“顶岗实习”等课程的指导教材，也可用作经管类专业的参考读本，还可用作连锁零售企业的员工培训教材。由于编者水平有限，书中难免存在疏漏和不足之处，恳请广大读者批评指正。

　　编  者

王忆南，浙江经贸职业技术学院联华学院副院长，管理学教授，浙江省“151人才工程”人才，浙江省职业技能鉴定高级考评员，中国连锁经营协会校企合作工作小组成员。从事高职教育多年，承担连锁经营原理、连锁企业门店营运管理、连锁企业人力资源管理、连锁企业总部实训等课程的教学，牵头完成校企合作项目多项。近年来主要从事连锁经营企业理论和实践研究，主持完成省厅级课题10余项，公开发表论文10余篇。

引导模块 连锁零售企业整体组织架构
第一模块 连锁零售企业商品采购
一、商品采购概述
二、商品采购部门案例
三、实训指导
第二模块 连锁零售企业物流配送
一、物流配送概述
二、物流配送案例
三、训指导
第三模块 连锁零售企业营运管理
一、营运管理概述
二、营运管理部门案例
三、实训指导
第四模块 连锁零售企业促销企划
一、促销企划概述

引导模块  连锁零售企业整体组织架构
第一模块  连锁零售企业商品采购
  一、商品采购概述
  二、商品采购部门案例
  三、实训指导
第二模块  连锁零售企业物流配送
  一、物流配送概述
  二、物流配送案例
  三、训指导
第三模块  连锁零售企业营运管理
  一、营运管理概述
  二、营运管理部门案例
  三、实训指导
第四模块  连锁零售企业促销企划
  一、促销企划概述
  二、促销企划部门案例
  三、实训指导
第五模块  连锁零售企业商圈调查
  一、商圈调查概述
  二、商圈调查部门案例
  三、实训指导
参考文献