本书以“理论上简要些，实务上加强些，操作上具体些”为指导思想，广泛汲取国内外商品学研究的新成果，在内容上以商品质量为中心，适度地论述了商品使用价值、商品质量等理论和技术应用问题，强化了各大类商品的组成、性能特点、鉴别评价、选购保养等实用性知识和技能。本书在前两版的基础上修订或删除了教材中已陈旧过时的内容，代之以国内外研究的新成果，并同步更新了相关案例、习题；在内容上增加了商品养护机理、水果主要品种的品质特征及选购、化学纤维命名、混纺织物命名等新内容。

国务院2014年关于加快发展现代职业教育的决定明确提出，职业教育要服务经济社会发展和人的全面发展，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，职业教育与终身学习对接。为了使本书更加满足高职高专教育培养适应生产、建设、管理、服务第一线所需要的高素质技能型人才的需要，强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高，本书在第2版的基础上，依照电子工业出版社教材升级版要求，做了修订。第3版的框架和体例与第2版基本相同，以保持教材的一致性；根据社会经济和高职教育的新发展做了相应修订，以保证教材的先进性。本书是高职高专市场营销专业的理想教材，也可供经济管理类专业选用，还可供电视大学、成人高校和企业职工培训选用。
（1）本着高职高专教育以职业能力为本位的教学思想，修改或删除教材中业已陈旧过时的内容，用本专业课程发展及国内外研究最新成果更换，并同步更换了相关案例、习题。
（2）根据国家有关法规，有些标示虽形式上相同，但内涵已发生了变化，如“QS”标志，原为“食品质量安全市场准入标志”，现已定义为“生产许可证标志”；国家对商品免于检验也作出了新的规定。诸如此类的内容，本次作了相应的修订。
（3）在内容设置上，删除了饮料等内容，增加了商品养护机理、水果主要品种的品质特征及选购、化学纤维命名、混纺织物命名等新内容。
第3版由汪永太、汪圣佑修订。汪永太修订第1～6章、第8～10章并总纂，汪圣佑修订第7章。在修订过程中参阅了大量文献，得到了学校领导、有关部门专家和老师的大力支持和

国务院2014年关于加快发展现代职业教育的决定明确提出，职业教育要服务经济社会发展和人的全面发展，课程内容与职业标准对接，教学过程与生产过程对接，职业教育与终身学习对接。为了使本书更加满足高职高专教育培养适应生产、建设、管理、服务第一线所需要的高素质技能型人才的需要，强化学生综合职业能力的培养、基础理论知识的创新和整体素质的提高，本书在第2版的基础上，依照电子工业出版社教材升级版要求，做了修订。第3版的框架和体例与第2版基本相同，以保持教材的一致性；根据社会经济和高职教育的新发展做了相应修订，以保证教材的先进性。本书是高职高专市场营销专业的理想教材，也可供经济管理类专业选用，还可供电视大学、成人高校和企业职工培训选用。
（1）本着高职高专教育以职业能力为本位的教学思想，修改或删除教材中业已陈旧过时的内容，用本专业课程发展及国内外研究最新成果更换，并同步更换了相关案例、习题。
（2）根据国家有关法规，有些标示虽形式上相同，但内涵已发生了变化，如“QS”标志，原为“食品质量安全市场准入标志”，现已定义为“生产许可证标志”；国家对商品免于检验也作出了新的规定。诸如此类的内容，本次作了相应的修订。
（3）在内容设置上，删除了饮料等内容，增加了商品养护机理、水果主要品种的品质特征及选购、化学纤维命名、混纺织物命名等新内容。
第3版由汪永太、汪圣佑修订。汪永太修订第1～6章、第8～10章并总纂，汪圣佑修订第7章。在修订过程中参阅了大量文献，得到了学校领导、有关部门专家和老师的大力支持和帮助，尤其是得到电子工业出版社老师的指导和帮助，在此一并致谢。
本书出版以来，深受各方面欢迎，得到同行的认可和好评。由于编者水平有限，修订中的缺点和错误在所难免，敬请同行专家和广大读者赐教匡正。

编  者     
2014年12月于芜湖

    1984-1999年以来，在安徽省商业学校和安徽商业职工大学先后担任商品学、市场信息学、经营理论与务实等课程教学工作；       2000年以来，在安徽商贸职业技术学院先后担任商品学、市场信息学、经营理论与务实、物流管理概论、商品检验与养护等课程的教学工作和经济贸易系的教学管理工作。

第1章 商品与商品学 1
1.1 商品的概念和构成 2
1.2 商品学的研究对象、内容、
任务和方法 3
1.3 商品学的产生和发展 6
本章小结 9
主要概念 10
课堂讨论题 10
自测题 10
实训题 11
第2章 商品质量与商品标准 12
2.1 商品质量的概念和构成 13
2.2 商品质量的基本要求 14
2.3 影响商品质量的主要因素 19
2.4 商品标准概述 21 第1章  商品与商品学 1
1.1  商品的概念和构成 2
1.2  商品学的研究对象、内容、
任务和方法 3
1.3  商品学的产生和发展 6
本章小结 9
主要概念 10
课堂讨论题 10
自测题 10
实训题 11
第2章  商品质量与商品标准 12
2.1  商品质量的概念和构成 13
2.2  商品质量的基本要求 14
2.3  影响商品质量的主要因素 19
2.4  商品标准概述 21
本章小结 27
主要概念 28
课堂讨论题 28
自测题 28
实训题 29
第3章  商品检验与评价 30
3.1  商品检验的概念、形式
和内容 31
3.2  商品检验的方法 34
3.3  商品质量评价与管理 38
本章小结 48
主要概念 48
课堂讨论题 48
自测题 49
实训题 49
第4章  商品分类与商品包装 51
4.1  商品分类的概念、标志
和基本方法 52
4.2  商品编码和商品目录 56
4.3  商品包装的概念及作用 60
4.4  运输包装和销售包装 62
本章小结 71
主要概念 72
课堂讨论题 72
自测题 72
实训题 73
第5章  商品的储存与养护 74
5.1  商品储存管理 75
5.2  商品储存期间的质量变化 78
5.3  商品的养护措施 82
本章小结 87
主要概念 87
课堂讨论题 87
自测题 87
实训题 88
第6章  食品商品 90
6.1  食品营养卫生 91
6.2  粮油商品 100
6.3  乳制品和酒 109
6.4  茶叶和水果 118
本章小结 127
主要概念 128
课堂讨论题 128
自测题 128
实训题 129
第7章  服装商品 131
7.1  纺织纤维 132
7.2  服装材料 141
7.3  服装 146
本章小结 158
主要概念 158
课堂讨论题 158
自测题 159
实训题 159
第8章  日用商品 161
8.1  洗化用品 162
8.2  塑料制品 172
8.3  皮鞋 176
8.4  照相机 182
本章小结 191
主要概念 191
课堂讨论题 192
自测题 192
实训题 193
第9章  家用电器 195
9.1  家用电器的分类和基础知识… 196
9.2  电子类家用电器 202
9.3  电器类家用电器 211
本章小结 225
主要概念 226
课堂讨论题 226
自测题 226
实训题 227
第10章  装潢装饰商品 228
10.1  瓷砖和石材 229
10.2  地板和地毯 234
10.3  涂料商品 241
本章小结 250
主要概念 250
课堂讨论题 251
自测题 251
实训题 252
参考文献 253