本书主要介绍食品理化检测基础知识、食品物理检测、食品营养成分检测、食品添加剂检测、食品中有毒有害成分检测5个项目，共28个任务。

　　《食品保藏学》共分为11章，系统介绍了食品保藏的原理和技术，内容包括绪论，食品保藏学基础，食品低温保藏，食品气调保藏，食品热处理与罐藏，食品干燥保藏，食品腌渍、烟熏和发酵保藏，食品辐照保藏，食品化学保藏，食品保藏高新技术，食品保藏中的质量控制。
　　《食品保藏学》内容系统、翔实，简明易懂，既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工以及生物工程等专业的教材，也可作为科研工作者和食品保藏行业从业人员的参考书。

　　《食品微生物（第2版）》根据国家职业教育课程标准编写，结合当前高等职业院校教学改革成果，融入课程思政理念，在内容安排上，突出实用性和准确性，共设计了8个学习项目29个学习任务，每个项目都配备了数字化学习资源并安排了若干实验。
　　《食品微生物（第2版）》主要介绍了食品微生物的形态、类群、生长和培养规律，微生物检测的主要方法，微生物在食品工业中的应用，微生物引起的食品污染与腐败变质，食物中毒的控制等。
　　《食品微生物（第2版）》主要供高等职业院校食品类专业相关课程使用，也可供食品

本书主要包括离心与过滤分离、萃取、沉析分离、膜分离、层析分离、浓缩、结晶与干燥等技术在食品深加工中的应用，以及食品深加工技术的综合应用等内容。

《实用食品添加剂及实验》按照GB 2760的21个功能大类，基本完整地介绍了所有GB 2760中食品添加剂品种（食品用香料和加工助剂除外）。第一部分（第1到第10章）较为全面地叙述了食品添加剂的类型、安全性、需要的pH条件、作用特点及使用范围；第二部分（第11章）介绍了食品添加剂实验，实验方案内容详尽，每个实验附有评价指标或评分标准，理论与实践相结合，实用性强。
本书可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、生物技术等含有食品科学内容专业的教材，也可以供食品研究与开发人员参考

本书全面介绍了食品化学的基础理论，主要内容包括食品六大营养成分(水分、糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)和食品色、香、味成分的结构、性质、在食品加工和保藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用，以及食品中的嫌忌成分。
本书可作为高等院校食品科学与工程和食品质量与安全专业的教材，也可供食品工程相近专业及从事农产品生产与加工的相关专业科研人员、管理人员参考。

本书共分5个模块，内容包括：食品营养成分和功能因子、食品添加剂及嫌忌成分简介、酶与食品加工、食品色香味、食品化学实验。

本书按照认知食品安全危害一识别食品安全危害一评估食品安全危害一控制(单项控制-卫生控制-重点控制-系统控制)食品安全危害的食品安全控制能力形成规律，重点编排了食品安全控制技术，同时安排了质量管理中常用的传统七种管理工具、统计抽样检验和5S管理活动。

本书共20章，分成两部分：第一部分(第1~12章)基于现代葡萄酒的生产过程，主要介绍葡萄酒的基础理论、基本知识及葡萄酒酿造基本工艺和设备，并对生产各工艺进行分别陈述；第二部分(第13~20章)主要介绍不同类型葡萄酒的生产工艺。