本书从木材材质改良的角度出发，选取主要人工林树种（杨树、杉木、楸树等）和特色林木资源树种为研究对象，以木材细胞壁结构及其调控对性能影响研究为中心点，围绕遗传改良和加工改良两个关键材质改良手段，在材质遗传改良方面开展木材品质性状的遗传基础和次生代谢产物的合成与转化机理研究，揭示木材品质性状的遗传变异规律和分子调控机制；在材质加工改良方面开展实体木材改性与功能化修饰实现机制研究，阐明木材多尺度界面键合机理。通过以上研究内容介绍，较为全面、深入、系统地诠释木材材质改良的物理与化学基础，为人工林定向遗传

《家具设计》分为十章，主要介绍了家具与室内外空间、中式家具与工艺特点、西方家具与工艺特点、人体工程学与家具设计、家具材料与结构、家具设计的基本理论以及应用技巧等内容，在每章前设置了学习目标、思政目标和课程导入环节，在每章最后设置了思考与练习环节，让读者参与章节相关知识的训练，引导读者运用所学知识，灵活有效地分析并解决相应的设计问题，从而提高读者的家具设计能力。

结构脂是指经化学或酶法改变甘油三酯碳链骨架上脂肪酸组成或者位置分布，且具有特定分子结构、特殊功能作用的一类甘油酯（TAG）。本书从概述结构脂质的定义、分类、性质和应用领域出发，重点介绍了MLM型长链结构脂质的特点；系统总结了MLM型长链结构脂的制备技术及其影响因素，并通过相关研究实例来介绍这些技术的应用；全面阐述了SN-2长链MLM型结构脂的氧化特性、理化特性和生物学代谢特点，并通过多个研究实例来介绍这些特性的分析和评价方法。本书适合作为学习结构脂质制备和特性评价的课程教材，同时也为从事结构脂质

粉体加工技术应用从单纯的非金属矿物逐渐扩展到冶金、化工、建材、矿业、轻工、食品、医药、机械、农业等部门，贯穿了几乎国民经济的各方面。超细化仅仅是粉体加工技术之一，超细粉体原料的应用领域远没有拓展，有很多空白的领域需要去开发，在相关领域的应用将形成新的技术创新点。食品粉体工程技术是指将粉体加工技术与相关食品科学的理论应用到具体的粉体加工生产部门中所形成的综合知识和手段。该书的内容主要介绍了食品粉体的概念、食品粉体的制备技术、粉体的物理化学性质及相关的检测技术，撰写了粉体包装技术及粉体的安

为什么饼干上有孔？为什么蛋糕会膨胀？微波是如何产生热量的？防止汽水跑气的最佳方法是什么？你有没有想过，食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系？罗伯特·沃尔克带你走进厨房，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。也许你和提出问题的网友一样，在下厨时总会产生各种各样的不解，不妨来看看书中有没有你想要的答案；或许你从未思考过这些问题，那么这些解答一定会令你感到不可思议，脑洞大开。一起来感受厨房中的科学魅力吧！

我国是世界上肉类生产与消费的第一大国，中国肉类加工业产值高达1.3?万亿元，已成为我国农产品加工业与食品加工业的支柱产业。但我国畜禽肉类生产成本较高，屠宰行业分散，小型、半机械化加工方式占大多数，生产效率低、加工成本高。因此，本书针对肉品智能化加工技术与装备领域当前存在的主要问题和技术难点，深入细致地开展相关研究工作，对畜类肉品加工环节实现胴体立体构建，无接触分级肉品品质检测，以及对高效分割、无损分拣、个性化包装研制新型智能化加工装备，助力我国肉品加工行业的智能化转型。 机器人和特种机器人领域的

这是一本立足于设计学学科和中国本土饮食文化，关于食物设计研究的著作。本书首先对食物设计的概念与内涵进行了梳理、界定和探讨。其次从设计应用角度切入，专门针对食物设计提出了“餐桌框架”维度模型，分别从官能、场景、关系、功能等方面阐述了食物设计的创新路径。对食物设计范畴的外延，诸如药食同源观念、食品包装、美食媒介设计、饮食器皿、餐饮空间逐一展开食物设计视域的分析。此外，还对美食非遗、食物主题、农创产品等在内的美食类文创产品展开了创意设计论述。同时结合价值共创理论和AIGC参与数字创意设计的视角探讨了食

作者根据中国人的体型、尺码、生活习性及服装用语等，结合数十年的从业经验并结合服装流行款式进行详尽的分析和总结。本书第三版注意了对原有内容知识的更新，更换了大量实例和图片，使读者能更贴近服装裁剪、制板与样衣制作的新款式和流行特征，从而更好地掌握一整套原理性强、适用性广、科学准确、易于学习掌握的服装纸样原理与方法。同时，书中还加入了大量服装裁剪成品，读者可以通过本书快速提高自己的服装结构设计与制板能力，达到游刃有余的境界。

本书结构合理、条理清晰、图文并茂、实用性强，既可供服装企业技术

本书聚焦食品科学技术未来发展需求，将机器学习算法与食品科学技术紧密融合。以Python作为主要编程语言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等数据库，详细介绍卷积神经网络、朴素贝叶斯、人工神经网络、随机森林、决策树、线性回归、K最近邻等核心算法。同时，以茶叶、水产品、食用菌、咖啡、挂面、魔芋葡甘聚糖水凝胶、预制菜等多个食品创新产业为例，全面系统地介绍了机器学习算法在食品科学领域的应用进展，为机器学习算法在食品科学研究领域的进一步发展提供了理论依据和技术支撑。

分为诗篇、礼篇、禅篇。著者认为，茶，被儒道佛文化所共同塑造，反过来，又参与了中国风雅文化的塑造。中国文人士大夫将自己的思想、情怀、价值、态度映照在一碗茶汤中，赋予中国茶道文化的丰富内涵。借此，本著作在《“和”解<茶经>》的基础上，进一步从诗、礼、禅三个角度来观察中国茶文化的深刻内蕴与发展脉络，揭示中国源远流长的茶文化所蕴含的诗意的情怀、生命的信仰以及日常生活的美学规范。