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抗冻多肽研究与应用

抗冻多肽研究与应用

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丛 书 名：现代食品深加工技术“十三五”国家重点出版物出版规划项目

  • 作者：汪少芸等
  • 出版时间：2020/11/1
  • ISBN：9787030666246
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:此书的全面细致、实用性、实践性和可操作性具有很好的学术价值。适合从事相关领域的科技工作者和学生，可作为食品科学与工程，食品生物技术，生物工程，医药技术等专业的教材或参考书。
  • 中图法分类：TS 
  • 页码：312
  • 纸张：
  • 版次：31
  • 开本：B5
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本书系统地总结了抗冻蛋白和抗冻多肽的研究进展，着重阐述了抗冻蛋白和抗冻多肽的来源、结构特点与分类、活性检测与评价方法、制备方法、作用机制和实际应用等；此外，对抗冻蛋白和抗冻多肽研究的新技术及应用进行了展望。
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