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马铃薯米制主食加工技术与装备

马铃薯米制主食加工技术与装备

定     价：¥98

中 教 价：¥78.40  (8.00折）

库 存 数： 0

  • 作者：张泓
  • 出版时间：2021/5/1
  • ISBN：9787030670816
  • 出 版 社：科学出版社
适用读者:从事食品行业的相关科研人员，米制食品加工技术领域的企业、高校等。
  • 中图法分类：TS 
  • 页码：152
  • 纸张：
  • 版次：31
  • 开本：B5
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随着我国马铃薯主食化战略的推进，马铃薯主食加工产业在全国迅速兴起，实现其由副食消费向主食消费、由温饱型消费向营养健康型消费的重大转变。马铃薯米制品是马铃薯主食的重要代表性品种，本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯复配米、米粉、特色米制品的加工技术、营养品质特征评价、生产装备等。
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