本教材分为7个项目，工作任务16个，实训训练14个，基础知识与技能训练结合，保障工作任务顺利实施。工作任务16个包括：食品统计基础知识，分析统计资料，掌握真值与平均值，整理试验数据，假设检验概述，总体均值的检验，总体成数的检验，方差分析的基本原理与步骤，单因素试验资料的方差分析，多因素试验资料的方差分析，分析一元回归，分析多元回归，正交试验设计与分析，正交试验应用，试验的设计与实施，设计试验与实施。实训训练14个，分别是Excel软件数据文件管理，SPSS软件数据文件管理，Excel软件描述统计，SPSS软件描述统计，Excel软件统计推断，SPSS软件统计推断，Excel软件方差分析，PSS软件方差分析，Excel软件回归分析，SPSS软件多元回归分析，正交试验设计与分析，设计试验与实施方案，Excel软件综合分析，SPSS软件综合分析。本书可作为高等院校食品类专业、农产品加工与质量检测类相关专业学生学习用书。

张儒令，铜仁职业技术学院农学院副教授、毕业于贵州大学酿酒与食品工程学院食品加工与安全专业、硕士学位，在《安徽农业科学》、《现代农业科技》、《农技服务》等期刊公开发表学术论文《高效液相色谱法检测菜豆中阿维菌素残留量》，《3%HarpinEa对紫秋葡萄霜霉病的防效》，《高效液相色谱法测定猪肉中盐酸克伦特罗的条件优化》，《马铃乡香菇主要病害调查及防治方法的筛选》，《铜仁市碧江区珍珠花生中10种农药残留测定》5篇，参与发表论文10余篇。参编教材《园艺产品储藏加工技术》，主持市级课题《气相色谱法对铜仁珍珠花生中农药残留检测方法的研究》，参与市级课题5项。