本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食（包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等）的主料、配料、调料、制作方法及特点。
葱香白菜丝
麻辣白菜卷
油浸大白菜
富贵菠菜汁
剁椒高山菜
酥炒苋菜
姜汁西芹
珠宝金窝
鸡汁萝卜丝
清脆萝卜丸
风味萝卜丝
罗汉聚首
奶汤翡翠节
京酱烧茄子
烧汁茄子
豆豉鳞鱼蒸茄条
露香凉茄
红烧土豆泥
皮蛋剁椒蒸土豆
湘西土豆沙
熘珍珠藕丸
藕香蛋黄饼
粉蒸藕
豆豉鳞鱼凉瓜片
小干鱼炒苦瓜
干锅四季豆
浓情蜜意
青椒豆角米
芸豆钵
火腿爆豌豆荚
铁板花菜
翠绿青椒
咸蛋黄烧南瓜
菊花黄瓜排
干锅紫苏煎黄瓜
青瓜烙
花甲炖冬瓜
鲜味香菇
湘味茶树菇
干锅鸡腿菌
干锅一品菌
油辣仙笋
鸡油明笋
鸡丝干鱿口味笋
风味烟笋钵
乡村笋丝
油炸臭豆腐
青椒炒臭豆腐
鸿运豆腐
湘岳豆腐球
脆皮豆腐
鱼香脆皮豆腐
干锅煎豆腐
蟹黄豆腐
松仁豆腐粒
双色豆腐
青椒蒸香干
红油粉丝
青椒炒腊八豆
泡椒素什锦
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