本教材基于北方牛羊生产过程，以生产关键环节核心能力培养为主线，设置了奶牛生产、肉牛生产、羊生产三大模块，生产筹划、饲养管理、经营管理、安全生产四大项目，29个任务。每个项目以操作过程为主线，将知识和技能有机地融合到任务中，使生产与教学有机结合，体现了“任务驱动，边讲边练、讲练结合”特色，增加了教材的应用性。
　　本教材适合高职高专畜牧兽医相关专业使用。

第一模块奶牛生产
　项目一奶牛生产筹划
　　任务一奶牛品种的选择
　　　子任务一奶牛品种的识别
　　　子任务二掌握奶牛外貌特征与体尺体重测量、年龄鉴定
　　　子任务三高产奶牛的选择
　　　技能活动一奶牛品种识别
　　　技能活动二奶牛的体尺测量和体重估测
　　　技能活动三奶牛的年龄鉴定
　　　技能活动四成年奶牛的体型线性评定
　　　课后回顾
　　任务二奶牛常用饲料的开发与利用
　　　子任务一熟悉奶牛常用饲料
　　　子任务二饲料的加工调制
　　　子任务三奶牛的日粮配合

第一模块奶牛生产
　项目一奶牛生产筹划
　　任务一奶牛品种的选择
　　　子任务一奶牛品种的识别
　　　子任务二掌握奶牛外貌特征与体尺体重测量、年龄鉴定
　　　子任务三高产奶牛的选择
　　　技能活动一奶牛品种识别
　　　技能活动二奶牛的体尺测量和体重估测
　　　技能活动三奶牛的年龄鉴定
　　　技能活动四成年奶牛的体型线性评定
　　　课后回顾
　　任务二奶牛常用饲料的开发与利用
　　　子任务一熟悉奶牛常用饲料
　　　子任务二饲料的加工调制
　　　子任务三奶牛的日粮配合
　　　子任务四熟悉牛的生物学特性和特殊的消化生理
　　　技能活动一青贮饲料的品质鉴定
　　　技能活动二奶牛日粮配方设计
　　　课后回顾
　　任务三奶牛场建设与环境控制
　　　子任务一奶牛场建设
　　　子任务二牛场的环境控制
　　　技能活动一奶牛场规划、布局的卫生学评价
　　　技能活动二奶牛场的规划与牛舍建筑设计
　　　课后回顾
　项目二奶牛饲养管理
　　任务一犊牛的饲养管理与疾病防治
　　　子任务一犊牛的饲养管理
　　　子任务二犊牛的疾病防治
　　　技能活动一犊牛去角、去副乳头
　　　技能活动二犊牛早期断奶方案的制定
　　　课后回顾
　　任务二育成牛和青年牛的饲养管理与疾病防治
　　　子任务一育成牛的饲养管理
　　　子任务二牛的繁殖技术
　　　子任务三青年牛的饲养管理
　　　子任务四育成牛的疾病防治
　　　技能活动一牛的发情鉴定与输精
　　　技能活动二牛的妊娠诊断与接产
　　　课后回顾
　　任务三泌乳牛的饲养管理与疾病防治
　　　子任务一奶牛饲喂
　　　子任务二奶牛健康评分管理
　　　子任务三泌乳牛的饲养管理
　　　子任务四高温季节奶牛的饲养管理要点
　　　子任务五产奶性能的测定和挤奶
　　　子任务六奶牛生产性能测定
　　　子任务七干奶牛的饲养管理
　　　子任务八成年奶牛的疾病防治
　　　技能活动一奶牛泌乳曲线图的绘制与分析
　　　技能活动二奶牛的手工挤奶
　　　技能活动三机器挤奶操作
　　　课后回顾
　项目三现代奶牛场经营管理
　　任务一奶牛场生产计划的编制
　　　技能活动牛场生产计划编制
　　　课后回顾
　　任务二奶牛场生产岗位生产定额管理
　　　课后回顾
　　任务三各岗位责任管理制度的制定
　　　技能活动结合实际编制牛场某岗位管理规程
　　　课后回顾
第二模块肉牛生产
　项目一肉牛生产筹划
　　任务一肉牛的品种识别
　　　子任务一熟悉肉用牛的品种
　　　子任务二肉牛的选择
　　　技能活动一肉牛品种识别
　　　技能活动二肉牛体型外貌鉴定
　　　课后回顾
　　任务二肉牛常用饲料的开发与利用
　　　子任务一熟悉肉牛的常用饲料
　　　子任务二肉牛日粮的配合
　　　技能活动肉牛日粮配方设计
　　　课后回顾
　　任务三肉牛场舍建设
　　　技能活动肉牛舍设计图的绘制
　　　课后回顾
　项目二肉牛饲养管理与疾病防治
　　任务一繁殖母牛?犊牛生产与疾病防治
　　　子任务一繁殖母牛的饲养管理
　　　子任务二幼牛的饲养管理
　　　子任务三架子牛的饲养管理
　　　子任务四犊牛和育成牛的疾病防治
　　　技能活动肉牛饲养管理
　　　课后回顾
　　任务二肉牛的肥育与疾病防治
　　　子任务一肉牛的生产力评定
　　　子任务二肉牛育肥
　　　子任务三成年肉牛的疾病防治
　　　技能活动肉牛膘情评定
　　　课后回顾
　项目三肉牛场经营管理
　　　技能活动
　　　课后回顾
　项目四牛安全生产技术
　　任务一制订牛场防疫计划
　　　课后回顾
　　任务二牛群卫生保健
　　　课后回顾
　　任务三犊牛疾病防治
　　　课后回顾
　　任务四熟悉常见内科病和外科病
　　　子任务一常见胃肠疾病
　　　子任务二常见呼吸系统疾病
　　　子任务三常见心血管系统疾病
　　　子任务四常见神经系统疾病
　　　子任务五常见泌尿系统疾病
　　　子任务六常见营养代谢疾病
　　　子任务七常见中毒性疾病
　　　子任务八常见外科病
　　　课后回顾
　　任务五常见产科疾病
　　　课后回顾
　　任务六常见传染病
　　　课后回顾
　　　技能活动一牛瘤胃穿刺术
　　　技能活动二牛瓣胃注入术
　　　技能活动三布鲁菌病的实验室检验
　　　技能活动四牛结核病的检验
　　　技能活动五隐性乳房炎检测技术
　　　技能活动六酒精阳性乳的检验
　　　技能活动七奶牛子宫冲洗技术
　　　技能活动八牛酮病的检验
　　　技能活动九创伤的治疗
第三模块羊生产
　项目一羊生产筹划
　　任务一羊品种识别
　　　子任务一熟悉羊的品种分类
　　　子任务二熟悉绵羊品种
　　　子任务三熟悉山羊品种
　　　子任务四绵羊鉴定
　　　技能活动绵羊的体尺测量
　　　课后回顾
　　任务二根据羊的营养需要制定日粮配合方案
　　　子任务一了解羊的生物学特性和消化特点
　　　子任务二熟悉羊的营养需要
　　　子任务三制定羊的日粮配合方案
　　　技能活动妊娠母羊的日粮配方设计
　　　课后回顾
　　任务三羊场舍建设
　　　技能活动羊舍建筑设计图绘制
　　　课后回顾
　项目二羊饲养管理
　　任务一毛用羊生产
　　　子任务一羊毛鉴定
　　　子任务二细毛羊饲养管理
　　　子任务三认识羊繁殖现象和规律
　　　子任务四配种
　　　子任务五早期妊娠诊断
　　　子任务六产羔前的准备及接羔
　　　技能活动一羊的人工授精
　　　技能活动二羔羊断尾与去势
　　　技能活动三羊的药浴
　　　技能活动四剪毛
　　　课后回顾
　　任务二肉用羊生产
　　　子任务一肉羊饲养管理
　　　子任务二羔羊育肥
　　　子任务三成年羊育肥
　　　技能活动羔羊育肥方案设计
　　　课后回顾
　　任务三绒山羊生产
　　　子任务一山羊绒
　　　子任务二绒山羊的饲养管理
　　　技能活动山羊的抓绒
　　　课后回顾
　　任务四奶山羊生产
　　　技能活动山羊挤奶技术
　　　课后回顾
　项目三羊场经营管理
　　　课后回顾
　项目四羊安全生产
　　任务一羊常见病防治
　　　课后回顾
　　任务二制订羊场防疫计划
　　　课后回顾附录一高产奶牛饲养管理规范（NY/T 14—1985）
附录二北方奶牛场年度技术工作管理
参考文献