本书阐述了食品营养学和食品安全学的基础理论和实际应用的知识与方法。包括食品营养与安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国在食品营养与食品安全方面的现状及政策措施，人体需要的七大营养素——蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维，以及食品污染及其防治、食物中毒及其防治、各类食品(包括转基因食品)的卫生及其管理等。

生活饮用水标准检验方法是中国开展饮用水卫生安全保障工作的重要技术基石，为国家落实生活饮用水卫生标准和建立卫生监测体系提供了技术保障。本书围绕我国生活饮用水标准检验方法发展历程和新技术新方法研究与应用等内容，详细介绍了生活饮用水标准检验技术体系、检验方法修订研究情况和发展历程，对检验方法标准修订依据、原则、变化情况等进行了描述，对饮用水中感官性状和物理指标、金属和非金属等无机物指标、有机物指标、微生物指标、放射性指标等的水质分析方法的国内外研究现状与发展趋势进行了综述，对检验方法的研制依

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职业风险状况指数是衡量一个国家劳动力群体职业安全与健康总体状况的显性指标，是不断满足人民群众美好生活更高质量发展需要，不断提高人民群众获得感、幸福感、安全感的“风险阈值”和“安全底线”。本报告从总体性指标、改善性指标和监督性指标三个维度测算中国职工职业风险与劳动保护状况指数，并具体研判了生产安全事故风险、职业病风险、劳动关系风险等方面的基本状况，同时结合对典型行业、典型群体、典型案例的深度调查研究，客观地反映了当前中国职工职业风险的整体状况和发展趋势。本书作为职业风险研究的学术专著和智

免疫学是研究机体免疫系统组成、结构和功能的一门独立的前沿学科。现代免疫学逐步发展成为既有自身的理论体系,又有特殊研究方法的独立学科。它为生物学的研究提供了一些新的手段。本书内容涉及免疫学理论和技术的发展、食品免疫学的生物学基础、食品的营养和免疫功能、食源性疾病和变态反应、免疫学技术及其在食品检测中的应用。在介绍食品免疫学基本知识、理论和技术的同时,还适当地介绍了食品免疫学的最新进展。可作为高等院校或相关部门的食品免疫学教材,也可供从事食品科学和技术研究的相关人员阅读参考使用。

疲劳的真正罪魁祸首并不在于肾上腺疲劳的先入为主的观念，补充能量也不在于以耗时和不切实际的方式来改变我们的生活。相反，核心的根本原因在于细胞，特别是线粒体缺乏，我们可以通过简单的、直接的营养策略来解决这个生物学问题。 本书将带领读者深入了解人体的细胞能量中心，探索影响线粒体和身体系统整体工作的最大压力源。然后，用明确的营养方法和特定的食物、营养补充剂来使你：获得更好的睡眠；降低血压；帮助稳定血糖水平；减轻超重；提高记忆力和注意力；提高心理健康；终将使身体脱离防御模式，进入最佳状态，通过最大限度地

本书研究内容涉及多个学科和专业领域，利用多源数据，借助于多种统计方法(结构方程模型、潜在类别分析、潜变量增长模型、分层APC生长曲线模型等)，从生命历程视角探究了童年不良经历对高中生、大学生、中老年人和性少数群体身心健康的影响，提示科研人员、社会学家、心理学家和政策制定者应把童年不良经历放在优先关注的领域，加强全生命周期健康管理，进而促进“健康中国战略”的贯彻实施。

过度医疗、人口老龄化、新技术发展、医疗质量与安全等问题成为长期困扰卫生系统发展的顽疾。价值医疗强调以同样或较低的成本取得医疗质量或医疗效果的最大化，旨在追求性价比的医疗服务。这一理念一经提出，就得到卫生治理者和实践者的大力支持，至今方兴未艾，并在多国得到丰富的实践探索。
我国新一轮医改工作经过十多年的持续探索取得显著成效，全民基本医保制度初步建立，药品价格改革及医保支付方式改革正在有力推进。而以公立医院为主体的医疗服务供给侧改革成为下一轮医改工作的重要任务。2021年6月，国务院办公厅发布

本书是一本医院管理案例集。医院文化是医院在长期发展过程中形成的具有本院特色的物质财富和精神财富的总和，是医院核心竞争力的灵魂，众多管理实践都是在医院文化的引领和熏陶下开展的。本书将医院管理案例与医院文化体系相结合，是对医院管理内涵的一次升华。本书以医院文化体系为线索，以党建文化、精神文化、管理文化、质量文化、服务文化、廉洁文化、小家文化、安全文化为切入点，详细介绍重庆大学附属肿瘤医院的医院管理经验。

本书分为6个项目，主要包括：法律法规、职业道德、职业安全、个体防护、急救与避险、食品安全与传染病防护。本书可读性强，是所有需要了解职业健康与安全的日常实例和法律含义的学生的基础读物。全书在简明扼要的理论阐述基础上，引用了大量贴近实际的案例，使本书内容更具有实用性和可操作性。本书不仅可作为职业院校课程教材或参考用书，亦可作为各行业在职人员职业健康与安全的培训教材。本书第一版入入江苏省职业教育“十四五”规划教材。