由中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢管理分会联合九大医院编写《中国慢性疾病营养与膳食指导》的音像制品与系列图书。读者通过这本书，能够了解预防和治疗高血压的相关知识，尤其是在生活方式和饮食方面，做到从饮食上预防和控制血压！

高血压是我国第一大慢性病，危害着数亿人的生命健康，高血压的防治是一项巨大的工程。

俗话说得好，恐惧缘于未知，虽然高血压已经是一种常见病，但是我们仍然必须做好有关高血压的宣教工作，做到了解高血压，知道高血压的危害，更要知道如何控制高血压来避免危害，才能真正预防高血压，治疗高血压。知己知彼，百战不殆，只有了解对手，才能战胜对手！

第1章认识高血压
一、什么是血压
通常所说的血压（blood pressure，BP）是指体循环动脉血压，是血液在血管内流动时作用于血管壁的侧压强，也是推动血液流动的动力。当心室收缩时，主动脉压急剧升高，在收缩中期达到最高值，这时动脉血压值称为收缩压（systolic blood pressure，SBP），即高压；心室舒张时，主动脉压下降，在舒张末期动脉血压的最低值称为舒张压（diastolic blood pressure，DBP），即低压。收缩压与舒张压的差值称为脉搏压，简称脉压。
血压是血流的动力，如果没有了血压，那么人就没有了生命，血压正常是健康的前提条件。
血压的通用计量单位有毫米汞柱（mmHg）和千帕（kPa），以毫米汞柱最为普遍，即用水银血压计来测量血压时用水银柱的高度“毫米汞柱”来表示血压的水平。换算公式为1毫米汞柱（mmHg）=0.133千帕斯卡（kPa），1千帕斯卡（kPa）=7.5毫米汞柱（mmHg）。
二、什么是高血压
正常人的血压处于一定的范围内，健康成人的理想血压：收缩压<120 mmHg、舒张压<80 mmHg。正常血压：90 mmHg<收缩压<140 mmHg，60 mmHg<舒张压<90 mmHg。当动脉血压超过正常值时则称为高血压，成人正常血压判断标准：收缩压≥140 mmHg和（或）舒张压≥90 mmHg。

医学硕士，主任医师，硕士生导师。现任北京清华长庚医院临床营养科主任。自93年医学营养学专业毕业后，一直从事临床营养工作，临床经验丰富。擅长对临床各个系统常见疾病患者进行医学营养治疗。尤其对医学减重和孕期营养管理有着多年的工作积累，针对个体的治疗效果非常显著。 曾负责或作为主要负责人，参加国家级、部级和院级多个医学科研课题的研究工作。发表学术论文40余篇，参加多项临床营养相关国家标准、教材和营养科

第1章　认识高血压
一、什么是血压　　
二、什么是高血压　　
三、正常人的血压由什么控制　　
四、一天中血压的变化有什么规律　　
五、一年中人的血压变化有什么规律　　
六、高血压可分为原发性和继发性　　
七、高血压的患病率逐年提高　　
八、高血压年轻化值得警惕　　
九、高血压在我国有什么发病特点　　
十、哪些因素可能会导致高血压　　
十一、饮食因素与高血压　　
十二、高血压有什么症状　　
十三、高血压没有症状就没有危害吗　　
十四、高血压的危害在于长期并发症　　
第2章　如何判断高血压
一、你会测血压吗　　
1.测血压的方法有哪些　　
2.常见的血压计有哪些　　
3.测量血压的注意事项　　
4.自测血压有什么意义　　
二、高血压的诊断　　
1.高血压的诊断依据是什么　　
2.高血压患者一般要做哪些检查　　
3.原发性高血压是怎么回事　　
4.继发性高血压是怎么回事　　
5.继发性高血压当作常见的原发性高血压治疗行吗　　
6.如何诊断儿童高血压　　
三、高血压的危险分级　　
1.为什么要对高血压患者进行分级　　
2.看病的时候常常见到“高血压低危”“高血压很高危”，这个“危”是怎么来的　　
3.高血压患者心血管风险水平分层　　
4.如何做到高血压的“早发现，早诊断”　
第3章　高血压的治疗
一、为什么要降压　　
二、什么时候需要开始药物治疗　　
三、高血压治疗的目标血压是多少　　
四、血压不是降得越低越好　　
五、药物治疗　　
1.降压药物简介　　
2.血压正常后，降压药可以不吃了吗　　
3.防范药物的副作用　　
4.联用降压药的注意事项　　
六、非药物治疗　　
1.高血压可以不吃药吗　　
2.饮食降压：靠谱　　
3.高血压患者的营养治疗及预期效果　　
4.运动降压：有依据　　
5.高血压有必要经常去看大夫吗　　
第4章　高血压的营养要求
一、饮食是降压的基础　　
二、“别开枪，我们是好人”——降压营养素　　
1.钾　　
2.钙　　
3.镁、锌、硒　　
4.维生素C　　
5.植物甾醇　　
6.不饱和脂肪酸　　
7.膳食纤维　　
三、“他们是坏人”——升压营养素　　
1.钠　　
2.糖　　
3.能量　　
4.饱和脂肪酸　　
5.胆固醇　　
6.酒　　
四、“多吃醋”有好处　　
第5章　高血压患者的食物选择
一、谷类：多吃粗粮好降压　　
1.小米　　
2.玉米　　
3.燕麦　　
二、薯类：每天一顿当主食　　
马铃薯（土豆）　　
三、蔬菜：一天一斤起，颜色种类多搭配　　
1.芹菜　　
2.番茄　　
3.苦瓜　　
4.蔬菜的烹饪技巧　　
5.凉菜可以吃，远离咸菜　　
四、水果：每天一两个，健康不用怕　　
1.苹果　　
2.橘子　　
3.香蕉　　
4.水果吃多少好　
五、豆类：大豆小豆都好　　
1.大豆有助于降压　　
2.红豆　　
3.绿豆　　
六、坚果：坚果好吃，能量高　　
1.核桃　　
2.松仁　　
3.板栗　　
4.坚果不可盐焗　　
七、畜肉：红肉是富贵病的元凶　　
1.猪肉、牛肉、羊肉的营养特点　　
2.猪肉、牛肉、羊肉可以吃多少　　
3.红肉怎么吃比较好　　
八、禽肉：白肉也要控制量　　
九、鱼虾：深海鱼最佳　　
十、蛋类：蛋黄不宜多吃　　
十一、奶及奶制品：脱脂奶最棒　　
1.优选脱脂奶、低脂奶　　
2.功能性牛奶需谨慎　　
3.酸奶对胃肠道更好　　
4.奶酪、奶油需限制　　
十二、烹调油类：植物油两三勺　　
十三、调料类：多含钠须当心　　
1.低钠盐对高血压好吗　　
2.喝茶有什么好处　　
3.咖啡对人体到底是好是坏　　
第6章　膳食搭配降压
一、不要盲目进补　　
二、控盐控油是关键　　
三、控盐控油的生活技巧　　
四、地中海饮食：降压推荐　　
1.地中海饮食结构特点　　
2.地中海饮食注意事项　　
五、DASH饮食：饮食首选　　
1.DASH饮食是什么　　
2.DASH饮食除降压外还有很多好处　　
3.DASH饮食结构的特点是什么　　
4.DASH饮食应如何吃　　
六、素食：有利但须谨慎　　
1.素食也不能加太多调味品　　
2.素食会营养不良吗　　
七、远离不健康食物　　
八、优选降压食物　　
九、吃动结合，事半功倍　　
第7章　运动是降压良方
一、什么是运动　　
二、为什么要运动　　
1.运动对高血压的好处　　
2.不运动的坏处　　
三、运动的注意事项　　
四、运动的禁忌有哪些　　
五、运动比不运动强　　
六、更多的运动带来更多的好处　　
七、运动过量的问题　　
八、选择合适的运动　　
1.步行　　
2.太极拳　　
3.羽毛球　　
4.游泳　　
九、学会调整运动　　
十、为什么运动后血压没有降低　　
十一、为什么有些人运动后血压会升高　　
第8章　高血压出现并发症的膳食应对
一、高血压合并冠心病　　
1.饮食要点：更加严格地低盐低脂低胆固醇
2.食物选择：素食为主　　
二、高血压合并脑卒中　　
1.饮食要点：清淡流食，警惕营养不良　　
2.食物选择：鱼类豆类营养丰富，水果蔬菜能吃就吃　　
三、高血压合并肾病　　
1.饮食要点：低钠低蛋白，很多东西不能吃
2.食物选择：选择精细的食物减轻肾脏负担
四、高血压合并糖尿病　　
1.饮食要点：低盐低脂低糖　　
2.食物选择：多吃粗粮多吃蔬菜　　
五、高血压合并高脂血症　　
1.饮食要点：低盐低脂，多运动　　
2.食物选择：纤维多的食物降压又降脂　　
六、高血压合并高尿酸血症　　
1.饮食要点：低盐低嘌呤　　
2.食物选择：不含豆的素食+牛奶、鸡蛋　
七、高血压合并肥胖　　
1.饮食要点：控制能量是首要原则　　
2.食物选择：能量低又抵抗饥饿的食物　　
第9章　特殊人群高血压的营养防治
一、妊娠高血压　
1.妊娠高血压是什么　　
2.哪些人会患妊娠高血压　
3.妊娠高血压可以吃药来降压吗
4.妊娠高血压怎么预防　　
5.生完孩子以后，妊娠高血压就没了，是不是没事了　　
二、老年高血压　
1.如何看待“老年人血压高一点没关系”　
2.老年高血压的降压目标是不是应该宽松一点　　
3.老年高血压的饮食要点　　
4.老年高血压患者需要运动吗　　
三、儿童高血压　　
1.儿童高血压难以发现　　
2.儿童高血压有哪些特点　　
3.儿童高血压有危害吗？严重吗　　
4.吃得多、动得少，儿童高血压的两大病因
5.儿童高血压的治疗有什么特殊　　
6.如何预防儿童高血压　　
四、更年期高血压　　
1.更年期高血压是怎么定义的　　
2.更年期高血压的饮食治疗　　
第10章　高血压患者的饮食常见问题
一、保健品不能替代药品和食品　　
1.深海鱼油能降脂降压吗　　
2.蜂胶可以降压吗　　
3.如何看待降压保健品　　
4.保健品与食品的区别　　
5.保健品与药品的区别　　
6.学会正确选择保健品　　
二、控制体重非常重要　　
1.如何判断一个人是否肥胖　　
2.肥胖与血压的关系　
3.肥胖高血压患者的饮食干预　　
4.减肥偏方需甄别　　
三、中医药（食补）的争论　　
1.降压中成药需在中医师指导下应用 　　
2.好东西也应搭配，膳食模式很重要 　　
3.注意食物中的隐形食盐　　
4.防治高血压的秘诀　　
参考文献