《食用菌生产技术/山东省职业教育统编教材·农林牧渔类》是中职院校果蔬花卉生产技术专业的核心课程，以《农业基础化学》《园艺植物形态与生理》等课程为基础，和《蔬菜生产技术》《果树生产技术》《花卉生产技术》等课程共同打造学生的职业素质和能力。 　　《食用菌生产技术/山东省职业教育统编教材·农林牧渔类》其主要功能是使学生理解和掌握有关食用菌生产的基础理论知识、掌握食用菌菌种制作和栽培管理过程中的一些基本操作技能、通过实践学会3种以上具有代表性的食用菌栽培管理技术，初步具备带领农民利用当地农作物下脚料进行食用菌栽培，发展地方经济的能力，为乡村振兴助力。

□□章 食用菌的形态结构和生长条件 □□节 食用菌的种类 第二节 食用菌的形态结构 第三节 食用菌的营养 第四节 食用菌对环境条件的要求  第二章 食用菌制种制作 □□节 食用菌菌种概述 第二节 菌种制作的设施、设备 第三节 固体菌种的制作 第四节 液体菌种的生产 第五节 菌种生产中的注意事项及常见问题  第三章 平菇 □□节 概述 第二节 平菇生产技术  第四章 金针菇 □□节 概述 第二节 金针菇生产技术  第五章 香菇 □□节 概述 第二节 香菇生产技术  第六章 蘑菇 □□节 概述 第二节 高效栽培技术 第三节 工厂化高效栽培  第七章 猴头菇 □□节 概述 第二节 猴头菇生产技术  第八章 鸡腿菇 □□节 概述 第二节 鸡腿菇生产技术  第九章 银耳 □□节 概述 第二节 高效栽培技术  第十章 黑木耳 □□节 概述 第二节 黑木耳生产技术  第十一章 灵芝 □□节 概述 第二节 灵芝生产技术 第三节 灵芝盆景制作技术  第十二章 食用菌病虫害诊断与防治 □□节 食用菌病害诊断与防治 第二节 食用菌虫害诊断与防治 第三节 食用菌病虫害的综合防治  实训 附录 参考文献