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餐饮服务与运营
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丛 书 名:高职高专新商科系列教材
作者:王敏、陈金、张旭
出版时间:2023/2/1
ISBN:9787302625483
出 版 社:清华大学出版社
中图法分类:
F719.3
页码:260
纸张:
版次:1
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内容简介
本书以人才培养目标和餐饮企业员工职业生涯发展路线为依据,以典型工作任务为基础,通过任务引领的形式确定教学内容,系统阐述了餐饮服务与运营的基本概念和操作方法,在培养学生职业能力的同时,融入了对学生的素质教育。本书分为4 个模块,包括餐饮入门、服务与设计、运行与督导、经营与管理。
本书融入有关数字化运营的教学内容,具有一定的理论性、综合性、可操作性,可以作为高等职业院校酒店管理与数字化运营专业的教材,也可以作为应用型本科院校酒店管理专业的教材,还可以作为酒店行业管理和服务人员的培训、参考用书。
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