我国民间有“夏日吃块瓜，药物不用抓”、“一日一苹果，医生远离我”等赞美瓜果防治疾病的谚语。《天然食材养生宝典：瓜果》以中医学“医食同源”、“药食同源”为依据，倡导我国历代医家都十分重视的食疗，主张“药疗”不如“食疗”。《天然食材养生宝典：瓜果》所主张的“食疗”，都取自于人们日常生活中瓜果，具有取材方便，简单实用，疗效确实等诸多优点。
《天然食材养生宝典：瓜果》：
话说黄瓜
黄瓜又称胡瓜、王瓜等，为葫芦科植物黄瓜的果实。黄瓜栽培历史悠久，也是世界性蔬菜，广泛种植于热带和温带地区。黄瓜为一年生蔓生或攀援草本植物，一般嫩果在雌花开后7～15天采收。黄瓜是一种夏秋季供应市场的瓜菜，我国许多地区用塑料大篷进行温室栽培，已做到全年供应市场。
黄瓜按其外形可分为刺黄瓜、鞭黄瓜和秋黄瓜三个品种。刺黄瓜表面有十条突起的纵棱和较大的果瘤，瘤上长有白色刺毛，其肉质脆嫩，味清香，品质好，最宜生食。鞭黄瓜呈长棒形，是黄瓜中瓜条最长的品种，风味品质次于刺黄瓜，宜生食也宜熟食。秋黄瓜瓜面有小棱和刺毛，水分多，肉质脆，品质一般，可生食或熟食。现在，上海引种的一种荷兰水果黄瓜，这种黄瓜表面光滑，质地脆嫩，水分多，清淡爽口，一般超市都有供应，很深受消费者欢迎。
【历史概述】
黄瓜原产于印度，汉代张骞出使西域，把黄瓜种带回中国，故有胡瓜之称，后因封建帝王避讳的缘故，把胡瓜改名为黄瓜。
从此以后，黄瓜就在朝野之中传开了。到了唐宋时期，黄瓜已成为达官贵人餐桌上的佳品。当时主要种植春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜，其中春黄瓜在露地瓜果类蔬菜中是上市较早的蔬菜。
春天蔬菜短缺时，如能吃上一盘黄瓜菜就更鲜美了。正如宋代爱国诗人陆游咏诗道：“白色黄瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。”过去，春黄瓜虽然能给餐桌增辉添色，但价钱十分昂贵，有“元旦进椿芽、黄瓜，一菜一瓜几吊千钱”之说。
清朝文人李静山在《增补都门杂咏》中写道：“黄瓜初见比人参，小小如簪值数金。微物不能增寿命，万钱一食是何心？”可见当时春黄瓜的珍贵。
现在，我国农业栽培技术发展迅速，暖棚栽培的反季节蔬菜产量逐步提高，早春时节吃一盘凉拌黄瓜不要再花费数金，花几元钱就能买到，足够一家人饱口福了。
【烹饪简介】
黄瓜脆嫩清香，可生食、凉拌、炒食、做汤、腌渍、酱制等。
生食黄瓜清香脆美，既生津止渴，又能为机体提供一些生物活性营养素，所含的蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收，所以有一些老人和儿童在炎热夏日，喜欢把黄瓜当作水果食用，有利于人体健康。
蒜泥黄瓜、皮蛋黄瓜、醋溜黄瓜、黄瓜拌海蜇、黄瓜拌粉皮都十分清香爽口，是简单的家常菜。喜欢吃西餐的人还可用黄瓜做色拉，把黄瓜洗净，切丁，加入精盐、味精、胡椒粉，淋上色拉油，不仅色味佳美，而且风味独特。
用黄瓜与猪肉一起炒食，最好用老黄瓜，将老黄瓜去皮，切片或切丁，味道很不错。讲究一点还可做瓤黄瓜，挖去瓜瓤，填入馅料，煮热至熟，别具风味。冬季和早春用黄瓜做汤，有特别宜人的清香，诱人胃口大开。
用黄瓜做酱菜，风味别具一格，如扬州三和酱菜厂的传统产品“罐装乳黄瓜”，山西临猗的“酱黄瓜”，风味迥异。北方人除了喜食酱黄瓜之外，还喜食一种虾油黄瓜，喝粥时十分鲜美。
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