1. 作者获评2002年《时代》年度有影响力人物
2. 衰退并非“变老”的结果，大多数衰老只是疾病的一种表现
3. 饮食、锻炼与生命营养物
美国著名营养学家教你如何全面抵抗衰老
心脏病、阿尔茨海默病、癌症、老年性黄斑病变……
哪些高水平的抗氧化维生素能预防这些疾病？
更年期不良反应、骨质疏松、免疫力低下……
如何正确运用激素缓解这些“衰老症状”？
汽车尾气、烟草烟雾、空气污染、食品添加剂……
如何用饮食与营养物质正确排毒？
今天，科技高度发达，人们已经不再为温饱而发愁。但是，饮食仍是生活极为重要的组成部分。随着医学的发展，那些曾经逞凶肆虐的疾病对人类不再构成威胁，同时，一些过去并不常见的疾病，如糖尿病、心血管病、阿尔茨海默病取而代之，成了人类健康的主要威胁。
那么，什么样的饮食方式，或者更广义的说，什么样的生活方式有益于健康，可以预防疾病，使人延年益寿呢？
这正是本书所要探讨的主题。
罗伯特·C·阿特金斯（Robert C. Atkins），医学博士，1951年毕业于密歇根大学，1955年在康奈尔大学医学院获得医学学位，专攻心脏病学。他创建了纽约阿特金斯补充医学中心，撰写了一系列介绍健康饮食方法的著作，被翻译成几十种语言在全世界发行，著作连续多年成为《纽约时报》畅销书。
阿特金斯倡导的健康生活方法有数百万的追随者，中央电视台十套《人物》栏目曾专门介绍过阿特金斯医生和他的健康生活理念。
第 1 章? 抗衰老计划? /? 001
挑战流行的信条 / 002
两面出击 / 003
第 2 章? 我们所处时代的衰老疾病? /? 005
疾病的“西化” / 006
20 年法则 / 007
饮食的区别 / 008
第 3 章? 探讨心脏? /? 010
胡编乱造的高昂代价 / 011
饮食与心脏 / 013
第 4 章? 血液中的营养与心脏病? /? 017
导致心脏病发作的因素 / 018
血脂形态 / 019
高密度载脂蛋白 ：好的胆固醇 / 020
甘油三酯 / 020
高水平甘油三酯 / 低水平高密度载脂蛋白 ：
致命组合 / 021
载脂蛋白（A） / 023
同型半胱氨酸 ：隐藏的心脏危害 / 024
第 5 章? 我们为何衰老 ：胰岛素的联系? /? 029
心脏病和糖尿病 / 030
胰岛素和衰老的联系 / 033
如此甜美的酸味 / 035
老龄化快车道 / 037
糖如何导致我们衰老 / 038
高血压 / 041
脱氢表雄酮的干扰 / 041
处理胰岛素和血糖的困境 / 042
第 6 章? 我们为何衰老 ：自由基理论? /? 044
衰老的自由基理论 / 045
理解自由基 / 046
自由基损伤 / 047
自由基的其他来源 / 049
反击 / 049
打破链条 ：抗氧化剂救援 / 050
抗氧化酶和生命营养物 / 051
食物和补充物 / 053
第 7 章? 为何不能进行卡路里限制? /? 054
实验室里的老鼠和猴子 / 055
饥饿的人类 / 056
没有饥饿的节食 / 057
第 8 章? 抗氧化物是“重要的”营养素? /? 059
最好的抗氧化剂 / 061
行动与互动 / 061
预防心脏病 / 062
保护大脑 / 065
预防癌症 / 066
用抗氧化剂挽救视力 / 069
免疫和抗氧化剂 / 069
选择抗氧化剂 / 070
第 9 章? 抗氧化酶? /? 073
超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽 / 073
提高酶水平 / 075
氨基酸 / 075
矿物质和维生素 / 078
辅酶 Q10 / 078
褪黑激素 ：幕后的抗氧化褪黑素 / 080
第 10 章? 为何需要类胡萝卜素? /? 083
类胡萝卜素 / 084
胡萝卜素 / 085
番茄红素 / 090
叶黄素和玉米黄质 / 092
阿特金斯医生的胡萝卜素处方 / 093
第 11 章? 生物类黄酮的好处? /? 095
绿茶 ：一杯茶中的抗氧化剂 / 096
受益的心脏 / 097
茶的其他好处 / 097
槲皮素 / 098
大蒜 / 100
寡聚原花青素 ：强劲的抗氧化剂 / 101
葡萄酒怎么样 / 102
银杏 / 102
多吃蔬菜！保持平衡 / 103
第 12 章? 逆转降低的激素水平? /? 105
激素的作用 / 106
激素使用注意事项 / 106
激素乐团 / 108
脱氢表雄酮 ：激素的母体 / 109
脱氢表雄酮和心脏病 / 110
脱氢表雄酮增强免疫力 / 111
癌症和脱氢表雄酮 / 111
脱氢表雄酮强壮骨骼 / 112
服用脱氢表雄酮 / 112
与皮质醇的联系 / 113
脱氢表雄酮剂量 / 114
孕烯醇酮 ：激素祖母 / 115
第 13 章? 永葆青春之激素? /? 118
雄烯二酮和天然雄性激素 / 119
关于雄性激素 / 120
女性雄性激素 / 123
黄体酮建造骨骼 / 127
生长激素 / 128
生长激素缺乏综合征 / 129
生长激素治疗方法 / 130
不利因素 / 131
如何提高类胰岛素生长因子 -1 水平 / 132
如何花钱 / 133
脱氢表雄酮和生长激素 / 133
褪黑激素和睡眠的重要性 / 134
刺激生长激素 ：甲状腺功能、氨基酸 / 135
喜德镇和生长激素 / 136
提升生长激素 / 137
饮食和生长激素 / 137
第 14 章? 好脂肪和真正的坏脂肪? /? 138
饱和点 / 139
好脂肪 / 141
必需脂肪酸的作用 / 142
ω-3 族脂肪酸和心脏 / 143
必需脂肪酸预防癌症 / 145
必需脂肪酸的其他好处 / 145
替代药物 / 146
ω-6 族脂肪酸和 γ- 亚油酸 / 146
怎样获益于脂肪酸 / 147
在饮食中添加必需脂肪酸 / 148
地中海饮食 / 149
最坏的反式脂肪酸 / 150
第 15 章? 提高你的免疫力? /? 153
有益于提高免疫力的饮食 / 154
免疫与癌症 / 155
有益于增强免疫力的生命营养物 / 156
植物免疫增强剂 / 161
谷氨酸 ：免疫系统的动力 / 163
胸腺支持 / 163
第 16 章? 给身体解毒? /? 165
减少与有毒物质的接触 / 166
你是在毒害自己吗 / 167
帮助肝脏 / 170
排铅和其他重金属 / 172
螯合排毒的关键 / 173
螯合试剂绕过搭桥手术 / 175
汞的解毒 / 176
汞和心脏 / 178
第 17 章? 锻炼? /? 179
为健康的心脏进行锻炼 / 179
锻炼的好处 / 180
更大的画面 / 181
做出抉择 / 182
健美操与力量训练 / 183
走出更好的健康 / 183
伸展真相 / 186
做的多得到的少 / 186
从现在开始 / 187
启动锻炼计划 / 188
第 18 章? 提高大脑活力? /? 189
为什么要保护大脑 / 190
如何帮助大脑 / 192
大脑的食物，大脑的锻炼 / 192
大脑的生命营养物 / 193
银杏 / 194
磷脂酰丝氨酸 / 195
胆碱 / 197
二十二碳六烯酸（DHA） / 197
乙酰左旋肉碱 / 198
孕烯醇酮 / 199
B 族维生素 / 199
“智能药物”和同样的承诺 / 202
第 19 章? 创建抗衰老饮食? /? 204
抗衰老饮食计划 / 207
消除已有的破坏 / 207
理解糖类食物 / 208
使血糖不稳定的糖类 / 209
脂肪的事实 / 210
选择安全食物 / 211
多从膳食中获取 / 212
变化是健康的调味品 / 213
避免食物过敏 / 213
评估过去的饮食 / 214
第 20 章? 抗衰老饮食的基础知识? /? 215
目标 ：稳定的血糖 / 216
抗衰老饮食的成分 / 217
饮料 / 223
我应该吃多少 / 224
第 21 章? 抗衰老的饮食生活? /? 226
理想的糖类水平 / 227
平衡糖类 / 228
喜人的水果 / 231
清点类胡萝卜素 / 234
水果和蔬菜的价值 / 238
全谷物的故事 / 239
建议菜单 / 241
菜单和食谱 / 241
菜 单 / 243
食 谱 / 249
第 22 章? 抗衰老的生命营养物计划? /? 263
基本的生命营养物 / 264
生命营养物解决方法 / 266
心血管健康 / 267
高胆固醇 / 268
高血压 / 269
血糖失衡 / 270
超重和肥胖 / 272
脑营养 / 273
更年期综合征 / 273
预防和治疗骨质疏松症 / 275
前列腺保护 / 276
第 23 章? 总结? /? 277
与医生合作 / 277
改变健康的世界 / 278
最后的话 / 279
附录 ：常见食物的升糖指数 / 281
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