本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。
本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。

《多功能聚合物复合材料（第2卷）》详细介绍了多功能复合材料领域的最新研究进展。作者整理总结了在多功能复合材料领域许多知名学者的研究成果，探讨了多功能复合材料领域的最新趋势。全卷共11章，通过案例研究阐明了如何实现多功能复合材料不同性能的组合，深入介绍了多功能复合材料在不同领域的具体应用。具体包括碳纤维聚合物复合材料在航空航天领域的应用，如何实现层间增韧以及多功能化的夹层技术；不同纤维增强环氧树脂的机械和微波相互作用性能；纳米石棉有机制动材料面临的挑战；有自愈功能的环氧树脂复合材料的摩擦学性能；多

本书共9章，在概述石墨烯、金属化合物纳米材料、石墨烯基纳米复合材料、酚醛树脂复合材料的基础上，主要介绍了氧化石墨烯的化学还原及其复合薄膜、石墨烯/碳纳米管复合薄膜的制备及应用、金属硫化物/还原石墨烯纳米复合材料的制备及应用、一步法制备ZnO/还原石墨烯纳米复合材料及应用、改性石墨烯/酚醛树脂复合材料的制备及应用、改性石墨烯/酚醛树脂/碳纤维层次复合材料的制备及应用、石墨烯基复合材料分析方法等，最后分析展望石墨烯基纳米复合材料的发展趋势。
本书具有较强的专业性和先进性，可供新型炭材料、新能源

本书展示了作者近年来通过运用量子化学方法设计并研究大量双极性蓝色磷光主体材料（包括D-A型有机小分子、纳米环和纳米管等体系）的成果。本书分为7章，第1章是概述，对有机电致磷光器件、常见的磷光材料以及典型的红绿蓝色磷光主体材料进行综述；第2章是理论基础和计算方法，包括量子化学计算方法、电子激发态理论、分子激发态能量转移，以及本书理论计算中具体运用的计算方法；第3～7章是专题，按照不同的系列体系，分为五个章节，介绍通过量化手段研究体系的几何结构、前线分子轨道和单三激发态的分布和能级、芳香性、激发态的

无

本书依据油田开发实际需求，以物理化学、高分子材料学和油藏工程等为理论指导，以化学分析、仪器检测和物理模拟等为技术手段，以渤海主要油藏地质和流体为研究对象，根据油田开采后期高含水的特性，开展了新型立体窜逸封堵剂和微球调驱剂的研制、高效驱油剂的筛选与评价以及“堵/调/驱”一体化治理技术研究。发现立体窜逸封堵剂复合凝胶初始黏度较低，成胶强度较高，表现出良好注入和封堵性能；另外高效驱油剂与调剖或调驱剂联合使用，能够更好地发挥“堵/调/驱”协同效应。本书可供从事油田开发的技术和管理人员阅读，也可供现场施工

本书通过大量的工程实例和容量超大的同步视频,系统地介绍了AutoCAD 2021中文版的新功能、入门必备基础知识、各种常用操作命令的使用方法,以及应用AutoCAD 2021进行各类工程设计的思路、实施步骤和操作技巧。
全书共分为17章,主要包括AutoCAD 2021入门、简单二维绘制命令、面域与图案填充、精确绘图、二维编辑命令、图块及其属性、集成化绘图工具、文字与表格、尺寸标注、三维绘图基础、绘制和编辑三维表面、实体绘制、实体编辑,以及机械设计工程实例、建筑设计工程实例、电气设

本书主要内容包括机器学习介绍，NumPy、Pandas、SciPy库、Matplotlib（可视化）四个基础模块，Scikit-learn算法、模型、拟合、过拟合、欠拟合、模型性能度量指标、数据标准化、非线性转换、离散化，以及特征抽取和降维的各种方法，包括特征哈希、文本特征抽取、特征聚合等。全书通过实用范例和图解形式讲解，选材典型，案例丰富，适合从事大数据、数据挖掘、机器学习等人工智能领域开发的各类人员。

本书是按照材料科学与工程专业以及行业发展对人才的新需求编写而成的。全书紧密结合现代分析方法理论与实践的实验新技术，从培养创新型人才、科研型人才的目的出发，注重培养和提高读者的综合分析能力和应用实践能力。
本书主要内容涵盖X射线衍射分析、电子显微分析、谱学分析以及其他现代分析测试方法四个部分，重点阐述了每个实验的实验目的、基本原理、实验仪器构造与配置、实验内容、实验参数选择原则、仪器操作规程、实验步骤与数据分析方法等，涉及面广、内容精选、简明适用、实用性强。
本书可作为

《燃料电池催化剂——结构设计与作用机制》共10章，在概述了国内外能源状况和燃料电池的分类、特点、发展壁垒的基础上，详细介绍了氧还原电催化剂的结构与催化机制、密度泛函理论在氧还原反应研究中的应用、过渡金属-氮-碳催化剂的结构与作用机制、二维碳材料的结构与作用机制、富勒烯与其他笼形材料的结构与作用机制、金属有机骨架催化剂的结构与作用机制、氮化碳的结构与作用机制及载体增强作用，最后对燃料电池催化剂的研究情况进行了总结，并展望了未来的发展方向。
本书具有较强的专业性和先进性，可供从事电催化