本书共十章，内容包括：果蔬原料、鲜切果蔬、果蔬罐藏、果蔬糖制、蔬菜腌制、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬速冻、果蔬发酵、果蔬天然产物提取与利用。

本书从电子通信的全过程出发，在全面系统地介绍通信电子线路基本原理和分析方法的基础上，引入对应的实验内容。全书包括两大部分，分别是理论基础模块及实验模块。其中，理论基础模块主要讲解通信电子线路的基本理论，为后续实验做理论铺垫；实验模块分两部分讲解，分别是基础实验和综合实验。可以通过基础实验部分检验前期理论学习的成效，综合实验部分旨在提升读者对通信系统的整体认识，并理解本书在通信系统中的位置及适用领域。本书以通信电子线路的实验测试为出发点，从通信过程的角度讨论了各章节的内容及其在通信系统中的作用，便

本书是把电机学和电力拖动两门专业课程有机地结合为一体的教材。主要内容包括：绪论，电力拖动系统动力学，直流电机，直流电机的起动调速及四象限运行，变压器，交流电机电枢绕组的电动势与磁动势，异步电动机，异步电动机的各种运行方式分析，同步电机，现代交流电机调速技术，微特电机，电动机的选择等。

本书主要介绍常用低压电器的拆装、检测与维修; 常见电机的拆装、检测与维修; 电气控制电路的安装、接线与调试; 典型机床电气电路的故障检修; 电气控制电路的设计、安装与调试等知识和技能, 旨在让读者掌握电机与拖动、低压电器、电气控制电路以及常用机床控制电路等内容的理论知识与实践技能, 同时引导读者养成安全生产、规范操作、爱岗敬业、精益求精等良好的岗位素养与职业习惯, 践行为党育人、为国育才的初心和使命。

本书以建筑室内电脑效果图初级入门者为主要对象, 实例丰富, 内容详尽, 对常用工具、命令、参数等作细致介绍; 注重学习规律, 采用“知识点+理论实践+实例练习+技术拓展+技巧提示”模式。本书主要内容包括建筑室内电脑效果图概念介绍、3ds Max基本操作、基础建模技术、室内效果图材质技术、摄像机、室内布光技术、VRay渲染技术和效果图后期合成。

本书共分9章, 详细介绍了原料加工与准备、烧结设备、氧化球团焙烧设备、高炉炼铁设备、转炉炼钢设备、电弧炉炼钢设备、钢水炉外精炼设备和连续铸钢机设备。本教材是国内外首次系统全面涵盖钢铁冶炼的主体设备, 力求突出钢铁冶金设备的专业性与实用性, 特别注意选取近些年以来在钢铁企业开发运用的新设备, 尽可能介绍现行设备的型号及选用方法。

本书从水利工程管理的基础介绍入手，针对水利工程施工组织管理、施工安全管理、施工成本与合同管理、工程资料整编进行了分析研究；另外对岩基处理方法、防渗墙、砂砾石地基处理、灌注桩工程做了一定的介绍；还对混凝土坝工程施工技术与水闸工程施工技术做了研究。

本书为国家出版基金项目，已通过作者单位保密审查，不存在意识形态问题。本书系统而全面地阐述了炸药爆炸的基本概念、基本理论及其的应用等方面的知识，包括爆炸的概念、热化学特性、安定性和相容性、起爆和爆轰理论、对外作用等。通过本书的学习，读者可以掌握必要的基础理论知识，熟悉炸药的物化性质与爆炸特性，了解炸药在储存、运输、使用过程中的安全性及其在各领域的典型应用，根据不同需要，选择不同的品种设计装药条件合理使用，最大限度的发挥其效能。

本书主要内容包括: 液压传动系统图的读取、液压传动基础理论知识、液压泵、液压缸、液压控制阀、液压基本回路的认知组建及故障诊断分析; 气压传动系统的认知, 气压传动元件认知、气压传动基本回路分析及故障诊断。

本教材中融入了大量的精品课程资源，通过学生易学易懂的数字化资源，进一步丰富了教材内容，拓宽了读者视野，全书贯彻“任务描述→任务分组→知识准备→任务实施→评价反馈”五个阶段的学习模式，在结构安排和内容选择上更加符合读者的认知习惯。教材共分为九个学习模块，重点介绍了钻机起升系统、钻机旋转系统、钻机循环系统、钻机驱动与传动系统、钻机液压传动系统、钻机气控系统、钻井井口工具与设备、抽油设备、数字化采油设备的使用与维护，讲解了各系统的结构、原理、组成及操作与保养的规程和要求，从而使读者能够对石油钻井和采油